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养状况评价与营养健康教 哈医大一院营养科 Department of nutrtion 闫雅更敏授  患者的营养状况评价 营养状况评价概念: 是指对患者的营养调查结果进行综合分析 并做出判断的过程 营养调査膳食调査 人体测量 临床检查 实验室检查  营养调査膳食调查 人体测量 膳食调查 临床检查 实验室检查 1询问法:24小时膳食回顾法、饮食史法 2记录法:称重法、记账法 3化学分析法:测定全天能量及营养素含量。 4食物频率法(FFQ):问卷调查方式。是近年来 非常流行的膳食调查方法。在研究膳食结构与 慢性非传染性疾病的发病率关系时常用FFQ。  膳食调查结果评价 1能量和营养素摄入量 2能量分配 3膳食模式分析 4蛋白质的食物来源 5脂类的食物来源 6矿物质和维生素的食物来源 餐次分配 ■8其他:食物的加工、烹调方法等。  营养调査膳食调査 人体测量 临床检查 人体测量 实验室检査 1体重、身高 2人体组成测定 3体型判断  体重、身高测量方法及评价 成人健康体重评价标准: 1实际体重占理想体重百分比(%): 实际体重/理想体重×100% 理想体重(kg)=身高(cm)-105 =[身高(cm)-10]×0.9 愈标准,您质90%30 超重:110%~120% 服:1度(120%13