餐饮业店长培训_.pptVIP

培训师简历 中文名字:郑小勇 英文名字:king 出生于1989年10月12日 ■2009年毕业于福州职业技 术学院市场营销系 2010年-2011年担任豪享 来餐饮有限公司高级培训 师 2011年-2013年担任典善 餐饮管理有限公司店经理 学习本课程注意事项 ■本课程是系统化概括性培训 主要目的一:让店长清楚自己所扮演的角 ■主要目的二:让店长了解自己工作职责 主要目的三:让店长掌握门店营运管理体 系 学习本课程必须根据企业《营运管理手册 》《员工管理手册》以及其他规定管理」 店 店长的身份 店长应有的能力 店长行为禁忌 四、店长每天必备功课 五、营运管理体系 六、店长的自我检查 七 店长的考核 店长的角色 ■1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普 通的员工,你代表了公司整体的形象,是 公司营业店的代表,你必须站在公司的立 场上,强化管理,达到公司经营效益之目 标 ■2、营业额目标的实现者 你所管理的店面,必须有盈利才能证明你 的价值,而在实现目标的过程中,你的管 理和以身作则,将是极其重要的,所以, 营业额目标的实现,50%是依赖店长的个 人的优异表现。 ■3、营业店的指挥者 个小的营业店也是一个集体,必须要有 个指挥者,那就是你店长,你不但要发 挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的 责任——帮助每一个员工都能发挥才能, 你必须用自己的行动、思想来影响员工, 而不是让员工影响你的判断和思维 二、店长应有的能力 1、指导能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的 才能,从而使营业额得以提高。 2、教育能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力 和素质 3、数据分析能力 掌握和分析报表数据,总结店铺盈亏状况, 从而制定下一阶段的营销方案 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝 聚力,以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断,并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所销售商品的了解和营业服务时所 必备的知识和技能 ■7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方 便感,信任感和舒适感 ■10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚