食品生产企企业稽查的要点.pptVIP

食品生产企业稽查要点 目录 01企业资质变化情况 02生产环境条件 03进货查验结果 生产过程控制 05产品检验结果 06贮存及交付控制 07食品标识标注符合情况 08不合格品和人员 Part one 企业资质变化情况 业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照是否一致。 13实际生产场所与食品生产许可证是否相符 Part Two 生产环境条 生产环境条件 ◆厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁 ◆厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离 ◆卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,是否与食品生产、包装或贮存等区 域直接连通。 ◆有更衣、洗手、千手、消毒设备、设施,满足正常使用 ◆通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行 ◆车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材 料等分隔放置,并有相应的使用记录 ◆定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录,生产场 所无虫害迹象 进货查验结果 进货查验结果 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格 证明文件;供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,有检验记录. ◆进货查验记录及证明材料真实、完整,记录和凭证保存期限不少于产品保 质期期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不少于二年。 ◆建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领 用出库记录 04 生产过程控制 生产过程控制 ◆有食品安全自查制度文件,定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。 ◆使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验 记录内容一致 ◆建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用 数量等。