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酒水的分 2014591440谢贵 000 0●● 0●00000  酒精饮料 目录 非酒精饮料  、酒精饮料的分类A 二、非酒精饮料的分类 1按配餐方式和饮用方式分类 1按其是否含有二氧化碳分类 (餐前酒、佐餐酒、餐后酒、烈酒、啤 酒、鸡尾酒) 碳酸饮料非碳酸饮料) 2按酒精含量分类 2按其物理状态 (低度酒、中度酒、高度酒 (固体饮料、液体饮料) 3按酒生产方式来分 (发酵酒、蒸馏酒、配制酒) 3按非酒精饮料的原料及其特点来分 4按酿制酒水的原料分类 (茶、咖啡、碳酸饮料、果蔬饮料 粮食类、水果类) 乳品饮料、矿泉水)  酒 精 饮 料  01 按配餐方式和饮用方 式分类及其代表酒  餐前酒(威士忌、味美思、鸡尾酒等) 1意大利味美思 (马天尼、仙山露、干霞、利开多、卡帕诺) 2法国味美思 (香百利、杜法尔、诺瓦丽普拉) 3苦艾型 (金巴利、杜本纳、飄仙一号、比特酒、马天尼等) 4茴香型 (潘诺、巴斯特、白羊倌、海岸之) 5其他 (皮尔、波尼康蒲、拉法爱尔、基尔、辛、乌朱等)  佐餐酒(红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等) WeIRS 里鹏epin 柏图斯 路易王妃水晶香槟  餐后酒(白兰地、伏特加、雪莉酒、利口酒等) 雪利酒波特酒朗姆酒苏格兰威士忌格拉帕 龙舌兰酒 干邑  烈酒 1、白兰地(马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等)5、伏特加 酒度在40-43度之间,虽属烈性酒,但由于经过 在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最 长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给 具有灵活性、适应性和变通性的一种酒 人以高雅、舒畅的感觉 2、琴酒 威士忌酒( Whiskey)是以大麦、黑麦、燕麦 又称金酒或“杜松子酒,是人类第一种为特殊目的 小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡 所造的烈酒,世界知名的马丁尼〔 Martini〕鸡尾酒 木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。 就是有琴酒调配而成。 7、白酒 3、龙舌兰 又称烧酒、老白干、烧刀子等,它是以粮谷为 又称特基拉酒,是墨西哥的特产,被称为墨主要原松,以大曲,小曲或麸曲及油母等为糖化发 西哥的灵魂。 4、朗姆酒 8、清酒 日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馔酒,制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发 也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。它分为清淡型和 浓烈型两种风格。 酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石 灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。  九大烈酒 波兰精馏伏特加—- Spiritus 2.美国 Everclear酒和 Golden grain金麦酒 3.苏格兰四次蒸馏威士忌 Bruichladdich x4 Quadrupled Whiskey 4.格林纳达朗姆酒 River Antoine Royale Grenadian Ru 5.捷克共和国 Hapsburg Gold Label Premium Reserve Absinthe 6.苏格兰伏特加 Pincer Shanghai Strength 7.保加利亚巴尔干伏特加 Balkan Vodka 8.牙买加朗姆酒 John Crow Batty Rum 9.中国76%衡水老白干