邮轮餐饮服务与管理（双语版） 5.1.1 酒水分类 酒水分类.pptxVIP

西餐酒水分类 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 【学习目标】 知识目标：掌握西餐常见酒水的知识 技能目标：能对邮轮中常见酒水进行分类 素质目标：能为客人介绍邮轮常见酒水 【知识点】 按照酿造方法进行分类 按照配餐方式进行分类 按照酒精浓度进行分类 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 知识点一 按照酿造方法分类 酿造酒 以水果谷物为原料 经发酵后过滤或压榨而得的酒 酒度一般较低 如葡萄酒、啤酒、黄酒 蒸馏酒 以水果谷物等为原料 先发酵再对酒液进行蒸馏而得的酒 酒度一般较高 如白兰地、威士忌、中国白酒 配制酒 在酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中 加入一定水果、香料、药材浸泡 经过滤或蒸馏而得的酒 如味美思、利口酒、中国药酒 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 按照酿造方法分类 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 知识点二 按照配餐方式分类 开胃酒 成品酒或实用酒精为原料 加入香料浸泡而成 如味美思、比特酒、茴香酒 佐餐酒 主要是以葡萄酒为主 如白葡萄酒，红葡萄酒、香槟等 甜食酒 又称加强葡萄酒 以葡萄酒和葡萄蒸馏酒兑和 如雪莉酒、波特酒 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 按照配餐方式分类 餐后酒 可以帮助消化的酒类 如白兰地、各类利口酒 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 知识点三 按照酒精浓度分类 高度酒 酒度在20度以下的酒 如葡萄酒、啤酒、黄酒 中度酒 酒度在40度以上的酒 如白兰地、威士忌、中国白酒 低度酒 酒度在20到40度之间的酒 如各种配制酒，药酒等 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 按照酒精浓度分类 感谢聆听 学校：浙江旅游职业学院 授课老师：杜金玲 课程网站：/whgjyl 请加入收藏夹哦 !