学校食堂消毒制度说课讲解.docVIP

XX中学食堂消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃ 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。我们学校使用的是后一种，蒸汽消毒，100度以上，保持半小时—1小时。 1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。 2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。　　 3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。　　 4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。 5、每日对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。泔水桶应保持清洁，并加盖。 6、每餐工作前，食堂工作人员必须用流水洗手后方能上岗。 7、学生每次打饭前在厨房外用流水洗手、洗碗后，再打饭。 8、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物繁殖的场所。 9、炊事员的鞋袜衣帽常用消毒水清洗。 10、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。 11、认真做好餐具消毒记录。 易门县XX中学 2014年3月 《古对今》教学设计 【教学目标】 1.通过观察图画、读对韵歌，对照认识“圆、严”等12个生字，会写“古、细”等7个生字，从中感受到识字的乐趣。 2.通过朗读，认识“鸟语花香、朝霞、夕阳”等7个词语，借助图片或联系实际理解“严寒、酷暑、朝霞、夕阳”。 3. 正确、流利地朗读对韵歌。背诵对韵歌。 4.想象对韵歌中描绘的画面，感受自然之美、四季之美。 【教学重难点】 重点：读准生字，指导“夕、语”的书写；正确、流利地朗读对韵歌，达到熟读成诵。 难点：借助图片或联系实际理解“严寒、酷暑、和风细雨、莺歌燕舞”等词 语，学会想象和口头表达。 【教学过程】 一、揭示课题，学写“古”字 1．出示一年级上册《对韵歌》，生齐读。今天，我们再来学习一首对韵歌，题目叫做《古对今》。 2．教师板书课题，学生书空。 3．齐读课题，理解题意。 “古”就是古时候，“今”就是现在。“古对今”意思就是古代和现代相对。 二、初读课文，归类识字 1．初读课文：读准字音，读通句子，不会的字借助拼音多读几遍。 2．引导学生发现课文有三个小节，并标上序号。 3.指名分小节读课文，师相机正音，评价。 4.师生合作读。 5.男女生合作读。 6.发现字形特点，理解字意。 师：读得字正腔圆，我们再来试试自己的眼力。 ⑴ 出示三幅图，观察：图中同时出现了什么景物？（太阳）