第八章门店营运管理.pptx

第八章 门店营运管理 ;学习目标;引导案例[某公司门店生鲜管理工作 ];;第一节 门店进货与存货作业管理 ;一、门店进货作业管理 ;;合理订货量的确定;1． 定时订货; 例：某商店日销售某商品300件，保险储备定额为1天需求量， 订货日实际库存量为300件，进货周期为2天，则： 订货批量 = 300×2 + 1×300 - 300 = 600 从资料中可看出，进货周期为2天，一般情况下，采购批量应 为900件，而现在这批只需采购600件，说明实际库存严重超储，必 须在采购时作适当调整。 ; ABC分类管理法的操作步骤是将各种商品按金额大小顺序排列，计算 出各类商品的金额比重和品种比重（单项比重和累计比重），再将商品划 分ABC三种类别。A类商品是指获利高或占销售额比重大，而品种少的商 品，一般金额比重为70%~80%，品种比重为5%~10%；C类商品是指获 利低或占销售比重小，而品种多的商品，一般金额比重为5%~10%，品种 比重为70%~80%；B类商品是处于A类和C类商品之间的商品，其金额比 重为10%~20%。 ;2． 定点订货; 定点采购的优缺点是：能随时掌握商品变动情况，采购及时， 不易出现缺货现象。但是，由于各种商品的采购时间不一致，难 以制定周密的采购计划，不便于采购管理，也不能享受多种商品 集中采购的价格优惠。;;案例：;;;;;（三）收货的作业管理;验收的重要性;收货作业流程;资料：家乐福时间安排不合理致供货商排队30小时 ;;;资料：家乐福中国的配送决策 ;二、门店存货作业管理 ;;2．存货原则;第二节 商品盘点作业管理 ;;;三、建立盘点制度;四、盘点作业的组织落实和责任区确定 ;五、盘点前的准备工作 ;盘点易混淆商品，如：包装完全一致，口感不同。;盘点易混淆商品，如：包装相近，商品及口感均不同。;盘点易混淆商品，如：包装完全一致，口感不同;盘点易混淆商品，如：包装相近;盘点前仓库商品摆放;盘点前仓库商品摆放;;六、盘点作业操作规范 ;;盘点中应注意事项;收初盘单、换单、放复盘单 各课课长依货架确定初盘已完成，并在盘点单上签名; 初盘人员将初盘单缴回中控台，同时换取相对应货架号码之复盘单，送交课长; 若初盘???上有手抄货号品名，需在中控台人员监视下写于复盘单上; 中控台人员应将缴回之初盘单立即按课别流水号排序。 复盘 各课课长依货架初盘完成先后顺序，调派人力，进行交叉复盘（复盘比例100％）; 初盘人员不得为该货架复盘人; 严禁复盘人员抄袭初盘数量。 ※ 初、复盘进行中，抽盘小组人员如发现任何异常，需立即报告抽盘小 组负责人及店长。;收复盘单 各课课长依货架确定复盘已完成，并在复盘单上签名; 复盘人员将复盘单缴回中控台。 核单 中控台人员将相对应之初、复盘单交予抽盘小组人员核单; 抽盘小组人员必须： 检查初、复盘单上是否所有签名齐全、手抄货号品名相符、更改数量旁课长签名确认无误; 核对初、复盘数量是否一致、将不一致数量划“×”; 中控台人员需将核对无误后初、复盘单合并排序。;抽盘 若初、复盘数量不一致，抽盘小组人员必需： 会同该课课长、初盘人、复盘人再次点数确认; 将正确数量记录在重叠的初、复盘单上“稽核数量”栏位，同时在“稽核人”栏位签名，并请课长签名确认; 将确认后初、复盘单，交由中控台统一排序。 排序 中控台需将初、复盘单合并，按流水号排序，并确定所有存货盘点单均已收回，交财务封存，次日由输入小组人员输入。;;七、盘点后处理工作;店输入小组需根据复盘单上“复盘数量”输入存货数量，复盘数量有误时，应以“稽核数量”为准; 店输入小组需将「货架别商品盘点表」、复盘单、货架漏盘表交营运核对; 营运核对存货数量输入无误后，即列印「分类别盘点差异表」，并进行库存更正。 ※以上步骤需于盘点次日完成。 ;;八、其他盘点工作;第三节 门店防损作业管理 ;;;;二、门店损耗的防止 ;三、门店偷窃事件的防范与处理 ;案例：收银员盗窃案;收银员防损管理规定;卖场防止小偷的方法;案例：关于报警器误报而引发的顾客投诉处理;;;职员的防盗训练;四、防盗性的卖场布局与商品陈列 ;四、防盗性的卖场布局与商品陈列;四、防盗性的卖场布局与商品陈列;复习题;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。5月-205月-20Sunday, May 31, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。00:00:0100:00:0100:005/31/2020 12:00:01 AM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。5月-2000:00:0100:00May-2031-May-20 4、越是无能的