《发酵工程原理与技术》第2章发酵工业微生物菌种制备原理和技术.ppt

第二章 发酵工业微生物菌种制备原理和技术 发酵工业生产水平的三要素： 生产菌种优良的性能； 发酵及提纯工艺条件； 稳定的生产设备。 第一节 发酵工业微生物的选育 一、工业微生物的特点 种类繁多,分布广泛 生长繁殖快,代谢能力强 遗传稳定性差,容易发生变异 二、发酵工业常用菌种及要求 发酵工业对菌种的要求 1）菌种能在较短时间的发酵过程中高产有价值的发酵产品； 2）菌种的发酵培养应加工低廉，来源充足，被转化产品的效率高； 3）菌种对人、动物、植物和环境不应造成危害（不是病源菌，不产毒素）； 4）菌种发酵后，所产生不需要的代谢产物少，产品相对容易地与不需要的物质分离； 5）菌种的遗传物质特性稳定，而且易于进行基因操作。 6）抗噬菌体及杂菌的能力强 2.发酵工业常用菌种 细菌：枯草杆菌，短杆菌，大肠杆菌 酵母：酿酒酵母（啤酒，葡萄酒），酒精酵母，假丝酵母 霉菌：黑曲霉，土曲霉，米曲霉，红曲霉，根霉，木霉，青霉 放线菌：单孢菌 担子菌：mushroom 其他：藻类 最常用的工业微生物 细菌 枯草芽孢杆菌 醋酸杆菌 棒状杆菌 短杆菌 大肠杆菌 最常用的工业微生物 酵母菌 酿酒酵母 假丝酵母属 产朊假丝酵母 解脂假丝酵母 热带假丝酵母 毕赤酵母属、汉逊酵母属 最常用的工业微生物 霉菌 曲霉属 米曲霉 黑曲霉 青霉属 青霉菌：点青霉、产黄青霉 桔青霉 根霉属 德氏根霉 米根霉