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中国农业大学继续教育学院《食品工程原理》试卷 专业 姓名 成绩 一、填空（每空0.5分，共17分） 1．单元操作中常见五个基础概念包含 、 、 、 、 、 。 2．通常把 流体称为理想流体。 3．牛顿黏性定律表明，两流体层之间单位面积 和垂直于流动方向 成正比。 4．流体在管道中流动阻力可分为 和 两类。 5．依据雷诺数差别，摩擦系数-雷诺数图能够分为 、 、 和 四个区域。 6．离心泵实际工作压头和流量不仅和 特征曲线相关，还和 特征曲线相关。 7．管路系统关键由 、 和 等组成。 8．滤饼过滤有 和 两种典型操作方法。在实际操作中常见 操作方法。 9．非均相物系分离遵循 基础规律。 10．均质机按其结构及上作原理大致可分为 、 、 。 11．根据流化状态，流态化可分为 流态化和 流态化两种形式。 12．影响对流传热原因关键有 、 、 、 、 等。 二、名词解释：（每题2分，共18分） 1．流体黏性： 2．离心泵气蚀现象： 3．乳化： 4．流化数： 5．制冷： 6．分子扩散： 7．精馏： 8．自由水分： 9．超临界流体萃取： 三、选择题（每题1分，共20分） 1．液体黏性随温度升高而（），气体黏性随温度升高而（）。 A．升高，降低B．升高，升高C．降低，升高D．降低，降低 2．砂糖溶液黏度随温度升高而（）。 A．增大B．减小C．不变D．以上均不对 3．层流时流体在圆管内速度分布规律为（）形式。 A．二次曲线B．直线C．指数D．对数 4．离心泵铭牌上标明扬程是指（）。 A．功率最大时扬程B．最大流量时扬程 C．泵最大扬程D．效率最高时扬程 5．一台试验用离心泵，开动很快，泵入口处真空度逐渐降低为零，泵出口处压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障原因是（）。 A．忘了灌水B．吸入管路堵塞C．压出管路堵塞D．吸入管路漏气 6．两台相同泵串联工作时，其压头（）一台泵单独工作时两倍。 A．B．C．=D．以上均不对 7．正位移泵流量和（）相关。 A．泵转速和结构B．管路阻力C．泵压头D．流速 8．离心泵压头、流量均和流体（）无关。 A．黏度B．黏度密度C．温度D．时间 10．余隙系数越大，压缩比越大，则容积系数（）。 A．越小B．越大C．不变D．以上均不对 11．当乳化剂亲水亲油平衡值（HLB）（）时，此乳化剂为亲水性乳化剂。 A．＞10B．＜10C．=10D．=5 12．当流体经过床层时分布不均匀，则大量流体和固体颗粒不能很好地接触，就会产生“短路”，这种现象称为（）。 A．沟流现象B．断流现象C．腾涌现象 13．下列哪种气力输送形式适适用于输送细小、珍贵或危害性大粉状物料。（） A．吸运式B．压送式C．混合式D．循环式 14．间壁式换热器任一侧流体对流换热过程中,热阻关键集中在（）。 A．间壁本身B．层流底层C．湍流主体D．A和B 15．在精馏操作中，提升回流比则（）。 A．所需理论塔板数和产量下降B．产品纯度上升 C．A和BD．纯度下降 16．在板式塔精馏操作中，采取最小回流比时，理论塔板数（）。 A．无限多B．最少C．适宜D．最多 17．冷液体进料时塔釜加热蒸气用量较泡点进料（）。 A．大B．小C．相同D．无关 18．采取填料塔进行气体吸收，当操作线和平衡线相交(或相切)时，（）。 A．塔底吸收液浓度最高B．吸收剂用量最少C．吸收速率最高D．吸收效率最低 19．空气温度为td，湿度为Hd，相对湿度为φd湿空气，经一间接蒸气加热预热器后，空气温度为t1，湿度为H1，相对湿度为φ1，则（）。 A．H1＞HdB．φd＞φ1C．H1＜HdD．φd＜φ1 20．干燥器进口温度计最小分度是0.1℃，下面是同一温度时多个统计，哪一种是正确（）。 A．75℃B．75.0C．75.014℃D．74.98℃ 四、简答题（每题4分，共28分） 1．简述流体流动状态判定方法及影响原因。 2．离心泵发生气蚀现象原因是什么？危害是什么？应