茶叶博览馆 茶文化元素库 婺绿史话——唐代载入茶经.docx

婺绿史话 ——唐代载人《茶经》 被誉为中国和世界茶学的开拓者、奠基人的中国茶圣陆羽(约733-804年)，于唐建中元年(780年)完成了世界第一部茶学巨著 - 《茶经》。《茶经》第一次将中国产茶区域划分成八个茶区，在《茶经八之出》中列举浙西茶区时，就有“歙州(茶)生婺源山谷”的记载。婺源产茶载入《茶经》，说明当时婺源已经是著名的茶区了。 陆羽《茶经》 唐代特别是中唐以后，茶已成为“举国之饮”，生产和贸易空前繁荣。比陆羽稍晚的大诗人白居易(772~846 年)，一生中写下了许多与茶有关的诗，其中颇为有名的是他遭贬到江州(今江西九江市)任司马时写的那首长篇叙事诗《琵琶行》。诗中“门庭冷落车马稀，老大嫁作商人妇。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。去来江口守空船，绕船月明江水寒”的描写，说明当时浮梁茶叶贸易市场颇有名气。中唐时期浮梁是著名的茶叶集散地，婺源的西北面与浮梁毗邻，仅一山之隔，且有歙州到饶州的古道(后称“徽饶古道”)相连。那时，婺源的茶叶大都运到浮梁，然后借昌江人鄱湖进长江，再销往西北、华北等地。据唐元和六年(811 年)宰相李吉甫(758~814年)《元和郡县图》记载:“浮梁县....每岁出茶七十万驮，课税十五余万贯。 ”可见当年浮梁的茶市何等兴盛。《全唐文》中也说:“大和(827~835年)中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县茶货甚多。”婺源还因此而升为郡置，以便朝廷更好地实施课征茶税的管制。 “吴楚分界”为春秋吴国和楚国分界的地方，是今天安徽和江西在休宁和婺源的交界处。 陆羽在《茶经》中按当时茶叶加工后的形态分成三类，即散茶、末茶和饼茶。饼茶在唐代中期大为盛行，饼茶的制作方法基本上概括了当时茶的加工工艺，即《茶经》中说的“蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之”。然而在中唐以前，浮梁还无茶叶加工技术，“吴人”(指江南一带)是采集茶树鲜叶直接煮成“茗粥”饮。团饼茶的出现是茶叶生产的一大进步，鲜茶叶经过蒸、捣、拍、焙之后，“茶”的香气和口感要比鲜叶烹煮好得多，因而到唐代中期，团饼茶的制法迅速传开，并深受市场欢迎。成书于856年的《膳夫经手录》中说:“开元(713~741年)、天宝 (742~756年)之间，稍稍有茶，至德(756~758年)、大历(766~779年)遂多，建中(780~783年)以后盛矣。”书中还写道:“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁(梁州，唐辖今陕西城固以西汉水流域)、宋(宋州，唐辖今河南商丘、虞州等地及安徽砀山、山东曹县等地)、幽(幽州，唐辖今北京、天津及河北北部一带)、并(并州，唐辖今山西阳曲以南、文水以北的汾水中游地区)间，人人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其所出之含膏，亦在顾渚之亚列。”方茶即方形饼茶。那时饼茶有方圆两种，人称“圭璧”。这段记载不仅是中唐茶业之盛的写照，也是婺源饼茶制作精良的真实评价；它给我们描绘了一千二百多年前婺源茶在北方广大地区备受推崇，茶商蜂拥而至、络绎不绝的兴旺景象。 唐代杨晔《膳夫经手录》 南唐时，建安给中主李璟进贡了一中京婷腊茶。自此，原来朝贡的“阳羡茶”就让位于“建茶”，贡焙也由顾渚(今浙江长兴)转移到建安了。其中原因，有研究认为，气候的变化是贡焙南移的主要原因。“唐朝常年平均气温，比宋时一般要高2°C ~3°C。”(《中国茶经》)因此，京师三月要尝到新茶，贡焙南移是必然的。