2018天南地北话美食 西南美食 酸鱼汤.docx

酸汤鱼 酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴，但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。 主料： 鲶鱼 1条 鲢鱼 2条 辅料： 北豆腐 适量 南豆腐 适量 黄豆芽 适量 魔芋 适量 莴笋 适量 香菇 适量 豌豆尖 适量 口菇 适量 金针菇 适量 调料： 色拉油 适量 水 1升 做法： 1.把鱼洗净、切成鱼或小块 2.能去刺更好，切出二小盆的鱼片 3.锅烧热，倒入50ml油 4.倒入调料，略炒，加入1L左右的水，煮开后，倒入火锅中 5.先下入豆芽，再入鱼片，等鱼片熟了，再下入其他食材。反正就是边吃边煮啦