大酒店管理财务大酒店低值易耗品叶予舜.docVIP

酒店管理导论酒店低值易耗品管理 了解什么是低值易耗品 1.1低值易耗品概念 所谓低值易耗品，是指单位价值较低、使用年限相对较短，在使用过程中基础保持其原有实物形态不变，不能作为固定资产多种用具、设备，如工具、管理用具、玻璃器皿、劳动保护用具和在经营过程中周转使用包装容器等。就其性质而言，低值易耗品和固定资产一样，同属于酒店劳动资料，可供酒店在生产经营过程中数次使用，反复数次地发挥其使用价值，并在使用过程中基础保持其原有实物形态。不过，低值易耗品单位价值较低，达不到固定资产要求单位价值标准，而且它和固定资产相比使用期限较短，在生产经营过程中需要常常替换重置。 管理好低值易耗品关键意义 2.1提升酒店物资使用率 酒店是对易耗品需求量较大，是为客人提供优质服务场所，尤其是对于当今日益猛烈饭店竞争来讲，为客人提供周到服务，舒适环境，难免会提升低值易耗品使用率。所以加强低值易耗品管理对酒店就显得十分关键。 对于酒店来讲，低值易耗品消耗量较大，是酒店财务上一个负担之一。在使用中存在着采购和需求不吻合、库存保管不善，使用浪费严重等问题，加强对低值易耗品有效管理，不仅能够提升易耗品使用效率。还能够使酒店节省下大量资金，从而减轻了酒店负担。从大方面来讲，还有利于降低节能减排，预防资源浪费，培养良好习惯，落实科学发展观，响应绿色酒店号召。 2.2有力地保障酒店服务工作正常开展 酒店低值品数量大，型号杂，品种多，范围广，采购周期较短，技术条件高，质量标准严，对物资供给要求时间紧，改变快。在管理中，低值易耗品使用频繁、使用人员多、损坏率极大、轻易遗失，因为这些特点，就需要时常购置。对于酒店经营管理来讲，低值易耗品使用是相互关联，其中一个物品短缺可能会影响到整个服务过程继续和服务质量好坏。所以，这些物品使用和库存情况应该一目了然，确保立即对物品进行补充，预防影响到正常经营需要。 2.3预防经济腐败行为发生 物品采购步骤是腐败行为发生高发地段，伴随酒店不停发展，对低值易耗品消耗量越来越大，这给贪污腐败行为制造了温床。同时，低值易耗品不仅仅是酒店所需要，其中大部分物资在日常生活中使用频繁。所以，低值易耗品采购、登记、保管步骤全部存在着徇私舞弊、浑水摸鱼、贪赃腐败可能性，部分部门人员可能会于供给商相互勾结，侵害酒店利益，滋生腐败行为。经过科学规范手段对低值易耗品进行规范管理，公平、公开、公正采购制度，能够预防腐败行为发生。 中国饭店业对低值易耗品管理现实状况 现在中国饭店业即使以不停趋于完善，不过还处于发育期，并不成熟。尤其是对于成本控制方面，经过我几次实习发觉，仅仅在餐饮一个部门，因为对低值易耗品没有专门人员管理，没有一个良好科学管理制度，造成极大浪费。在当今低碳减排大环境下，中国饭店业更应该和时俱进，发觉不足，立即完善。在日益猛烈竞争今天，饭店业也面临着巨大挑战，所以要严格内部控制制度，加强成本控制，提升经济效益，是饭店也得以成长关键。 酒店一次性用具使用，在为客人带来极大方便同时,也存在严重环境问题和极大浪费情况。现在中国饭店业一经发觉了这一问题，同时也在不停改善，如对客房用具床单、一次性牙膏、牙刷、毛巾、拖鞋等，已采取了对应方法。但还需要深入改善。 低值易耗品管理中存在几方面关键问题 4.1对物资耗材管理意识不够，随意性大 低值品因为品种繁多、单位价值小、包含面广，往往不受饭店重视、疏于管理。低质品低值品管理困难，采购和管理处于无序状态，原因是个她人员往往不能够提前提出计划，而是到用时才想要领取物品，这就造成了低质品采购无计划性，在饭店运行程中，存在对职员要求低，管理松散；部分职员素质不高，不珍惜公共财产，隐瞒损坏情况，甚至不填写损坏登记单。而对于库房保管人员缺乏科学管理意识，用多少省多少缺多少一概不知。假如饭店没有很好规范管理制度，使得低值易耗品管理就变得尤为困难，管理人员和职员对所缺物品随用随拿，使用完后随地放置。 4.2物资采购、登记管理不够规范 长久以来，低值易耗品管理管理中常出现漏洞，一直游离于审计范围外，，所以很多酒店全部有意或无意地未制订低值易耗品采购管理制度和程序；还有一个原因是因为现在低值易耗品市场管理不规范，以次充好或以旧冒新，存在鱼目混珠现象，也给采购制度和程序制订带来一定困难。 伴随酒店业不停壮大发展，对低值品使用数量也随之增加。在饭店经营中低值易耗品使用担心情况下，材料和低值品就存放在储藏室内，使用随意，造成账物不符。如酒水饮料，一次性手套，餐具，一次性毛巾，每日在餐饮中消耗极大，只要客人就餐，必需使用，然而每日客人人数是无法预知，所以在管理上极难控制，在客房部和餐饮部尤其显著，如一次性牙刷、手巾、拖鞋、床单、浴巾等，因为不能确保其清洁，在客人离开后必需更换，分散量化起来更困难，客人流动性大，所以极难控制。 重采购、轻管理倾