发酵技术 发酵技术 方法与手段.docVIP

1．教学方法 教学实施过程采用了行动导向教学法、典型案例教学、示范式教学法、教学做一体的真实工作任务教学法。 2.教学手段 1）将工作过程移植到校园，保持教学--实际工作零距离。 教学内容选择发酵技术应用领域的4个典型工作过程为主线设计教学任务，根据学生情况分成几个工作小组，针对教学任务在教师指导下设计工作方案，根据最佳工作方案实施并记录工作过程，对实施结果进行讨论和分析，总结得失，完成作业。学生在实践中学理论、用理论，保持教学与实际工作零距离。 2）采用小组教学，实现以工作任务为载体的教学做一体化。 按照 “学校就是工厂，指导教师就是生产主管，行动结果就是学习效果的思路”实现教学做一体化，学生到社会工作岗位后能迅速进入岗位角色，从而实现校企的有效对接。 3）工作业绩就是考试成绩的全新考核模式。 将啤酒发酵、青霉素发酵2个工作过程定为基本考核任务占总分60%，将谷氨酸发酵、酶发酵2个工作过程定为选做工作任务，占总分的30%，对于成绩好、兴趣浓的学生允许独立设计工作任务和工作方案（例如学生可独立设计第四代头孢类抗生素发酵的工作过程），占总分的10%。学生付出的努力不同，获得的技能水平也就不同，鼓励学生积极主动学知识、练技能，真正做到因材施教。 4）彻底抛弃传统的笔试考试方式，全方位考核学生的技能水平和综合能力。 每个工作任务在总成绩中占的比例如表所示，每个工作过程的不同项目都有考核，方案制定、实施过程、实施效果、参与的积极性、团结合作能力、口头表达能力、作业完成情况等都有具体的考核点，学生成绩公开、公平、透明。 3.网络教学环境 充分利用网络平台技术方便教学管理，拓展学习空间，提高教学效率和教学效果。建立了较为完善的《发酵技术》课程网站，内容涵盖课程介绍、FLASH动画库、习题库、仿真训练、学习参考资料、生产实况视频库、电子教案、网络课件、演示实验，拓展学习等内容并保持动态更新，拓展了学生的学习空间。 建立了教学中心网站，提供多种教学资源，开设网上答疑室，设置相关网站链接，指导学生借助丰富的网上资源进行有效学习，保障教学工作高效的实施和运转 建设了课程互动论坛，增加了教与学的互动性、营造良好的学习氛围。