新食品经营制度-销售讲解学习.docxVIP

从业人员健康管理和培训管理制度 一、 凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。从业 人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。 二、 凡患有痢疾、伤寒、病蠹性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作 岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 四、 食品安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业 人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 五、 食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 六、 从业人员健康证明应随身佩带（携带），以备检查。 七、 从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全操作规程。操作时应穿戴活洁的工 作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专问操作人员还应戴口罩。 八、 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持活洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消 蠹。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手： 1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生 食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或损鼻子后；6、处理动物或废物