2认识糖类的组成和性质特点.pptVIP

高三总复习 化学 ( 人教版 ) (2) 实验现象及结论 现象 A 现象 B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 高三总复习 化学 ( 人教版 ) ①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则 因发生 I 2 ＋ 2OH － ===I － ＋ IO － ＋ H 2 O 而使实验失败。 ②用银氨溶液或新制 Cu(OH) 2 悬浊液检验水解产物葡 萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用 NaOH 溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 1 ．将蔗糖溶于水，配成 10% 的溶液，分装在两支试 管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没 有变化，原因是蔗糖分子中 ________ ；在第二支试管中加 入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加 NaOH 中和酸后也加 入银氨溶液，现象是 ________ ，原因是 ________ ，稀硫酸 的作用是 ________ 。 [ 解析 ] 蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但蔗 糖能在稀硫酸作用下发生水解反应生成葡萄糖和果糖，葡 萄糖分子中有 — CHO ，能发生银镜反应。 高三总复习 化学 ( 人教版 ) [ 答案 ] 无醛基；出现银镜；蔗糖在稀硫酸作用下水解 生成了葡萄糖和果糖；催化剂 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 2 ．某白色晶体分子中氢原子和氧原子个数比为 2 ∶ 1 ， 氢原子比碳原子多 10 个。该物质的相对分子质量为 342 ，易 溶于水，水溶液能发生银镜反应。在该晶体的水溶液中加 稀硫酸，水浴加热，加 NaOH 中和酸后再加银氨溶液，水 浴加热有银析出。试推断该物质的分子式和名称。 [ 解析 ] 设该物质的分子式为 C x H 2 y O y ，则有 故分子式为 C 12 H 22 O 11 ，又依题意，该物质为还原性糖， 水解产物也有还原性，故此白色晶体为麦芽糖。 高三总复习 化学 ( 人教版 ) [ 答案 ] C 12 H 22 O 11 ，麦芽糖 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 考点二 氨基酸与蛋白质 [ 例 2] 根据下列所给条件，完成下面问题。 下面是一个四肽，它可以看作是四个氨基酸缩合掉三 分子的 H 2 O 而得。 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 式中 R 1 、 R 2 、 R 3 、 R 4 可能是相同或不同的烃基，或有 取代基的烃基， 称 为 肽 键 。 含 有 一 个 “ 多 肽 ” ， 其 分 子 式 是 C 55 H 70 O 19 N 10 ，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸： 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 高三总复习 化学 ( 人教版 ) (1) 这个“多肽”是 ________ 肽。 (2) 该多肽水解后，有 ________ 个谷氨酸。 (3) 该多肽水解后，有 ________ 个苯丙氨酸。 [ 解析 ] 从提供的信息来看，有几个氨基酸缩合就是几 肽，生成水的数目是肽的数目减小 1 。故此题关键是计算氨 基酸的数目，从氨基酸分子可看出，每 1 个氨基酸只提供 1 个氮原子，由分子中氮原子数可确定为十肽。 设甘氨酸 (C 2 H 5 NO 2 ) 、丙氨酸 (C 3 H 7 NO 2 ) 、苯丙氨酸 (C 9 H 11 NO 2 ) 、谷氨酸 (C 5 H 9 NO 4 ) 的分子个数分别是 x 、 y 、 z 、 m ，根据 C 、 H 、 O 、 N 原子的总数守恒有： 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 即 1 mol 多肽水解后有 4 mol 谷氨酸生成， 3 mol 苯丙氨 酸生成。 [ 答案 ] (1)10 (2)4 (3)3 高三总复习 化学 ( 人教版 ) 蛋白质、多肽和氨基酸 (1) 蛋白质、多肽、氨基酸的结构中都既有 — NH 2 ，又