食品安全经营操作流程.pdfVIP

. 食品安全经营操作流程 为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工 作流程。 一、食品采购（责任人： ） 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。 要认真查验供货商的主体资格证明， 保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是 出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4 、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、 QS 认证证书、 商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技 手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进 行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 二、食品储存（责任人：