人教版初三化学下册 人类重要的营养物质.pptVIP

人类重要的 营养物质 大演中心学校 胡永红 课题 1 人类重要的营养物质 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 作用 构成 种类 食物 来源 蛋白质 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 蛋白质 (1) 构成细胞的基本物质； (2) 机体生长及修补受损组织的原料； (3) 提供人体能量。 由多种 氨基酸 构成的复杂化合物。 相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 氨 基 酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO 2 +H 2 O 与水作用 每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1 、血红蛋白 +O 2 氧合血红蛋白 2 、易与 CO 结合难分离，不能再与氧 气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 香烟危害 ? 香烟烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。 ( 需在体温 和接近中性的条件下进行 ) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 甲醛 ［ CH 2 O ］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨 论 ？ 有人用甲醛水溶液浸泡水产品 并出售，这样做有什么危害？ 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 糖 类 提供人类所需总能量的 60%~70% 由 C 、 H 、 O 三种元素组成 淀粉 (C 6 H 10 O 5 ) n 、 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 、 蔗糖 C 12 H 22 O 11 等 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 2 、 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 酶 6CO 2 + 6H 2 O 每克葡萄糖约放出 15.6kJ 的能量，在 人类食物所供给的总能量中， 60%~70% 来自糖类。 1 、葡萄糖 酶 糖原 血液 血糖 作用 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 油 脂 1 、重要的供能物质，提供人体所 需能量的 20%~25% ； 2 、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 讨论 在全球性减肥热潮中，脂肪 在人们心目中的地位可以说是每 况愈下，甚至“谈脂色变”，别 说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看 法科学吗？请说说你的观点。 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮 肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在 航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试 着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了 -- 坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如 此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来 从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素 C( 又叫抗坏 血酸 ) ，并证实坏血病就是维生素 C 缺乏症。 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康