人教版初三化学下册人类重要的营养物质课件.pptVIP

古巷镇枫洋初级中学 陈彩云 课题 1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的 折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去， 人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新 鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇 迹出现了 -- 坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇 的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提 取出维生素 C( 又叫抗坏血酸 ) ，并证实坏血病就是维生素 C 缺乏症。 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 观察与思考 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 (1) 构成细胞的基本物质； (2) 机体生长及修补受损组织的原料； (3) 提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子 质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 一 蛋白质 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白 质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水 摄入 氧化 选择合成 成人正常摄入量每天 60~70g 蛋白质 观察与思考 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1 、血红蛋白 +O 2 氧合血红蛋白 2 、易与 CO 结合，难分离，不能再与氧气结 合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。 血红蛋白 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 一氧化碳。 酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶 只能催化一种或一类反应。 ( 需在体温和接近中性 的条件下进行 ) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 甲醛、酒精、高温、重金属等 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使 细胞死亡。 蛋白质的变性 ☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件 甲醛溶液中的动物标本 鸡蛋清在白酒中的变化 一分钟 十分钟 1. 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？ 2. 酗酒对身体健康有没有危害 ? 损害蛋白质的结构 , 甚至致癌 , 如白血病 . 有 , 如酒精中毒 , 酒精肝 , 肝癌等 交流与讨论 1. 组成： 2. 糖类主要包括哪些物质： 3. 主要来源： 由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C 6 H 12 O 6 ②蔗 糖： C 12 H 22 O 11 ③淀 粉：（ C 6 H 10 O 5 ） n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯 等） 二 糖类 4. 是主要的供能物质： 淀粉 (C 6 H 10 O 5 ) n 、 蔗糖（ C 12 H 22 O 11 ） 每克葡萄糖完 全氧化放出 16kJ 能量 葡萄糖 —— C 6 H 12 O 6 酶 水 CO 2 + H 2 O + 能量 酶 O 2 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O 酶 主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量 中，有 60%~70% 来自糖类。 观察与思考 优质大米与霉变大米 观察与思考 不 法 商 贩 将 霉 变 大 米 变 为 “ 黑 米 ” 食品安全 —— 黄曲霉毒素 霉变食品中含 有黄曲霉素， 加热不能将它 破坏，它能损 害人的肝脏， 诱发肝癌等疾 病。 另外还有： 黄豆、核桃等 1 、重要的供能物质，提供人体所需能量 的 20%~25% ； 2 、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶