食物五五味五色与合理膳食.pptVIP

科学的膳食与健康 五性寒、凉、平、温、热 五味酸、苦、甘、辛、咸 五色青、赤、黄、白、黑 食物的五性:寒、凉、平、温、热 归为三类:1.寒性或凉性的食物可归为阴性; 2.热性或温性的食物可归为阳性; 3.平性的食物可认为是阴阳基本平衡 1寒凉性食物:通常具有清补之效,能起到 清热、去火、排毒的作用,还能减缓人体 新陈代谢的速度,对于一些慢性炎症有 定缓解和治疗效果 如:冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。 2温热性食物:具有温补之效,起到补虚养 血、强健身体、祛寒除湿的作用 如:葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、 荔枝等。 3平性食物:通常具有平补之效,可以起到 维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神 调理体质的作用。如:西红柿、蘑菇、大 豆、鲤鱼、牛奶、苹果、山药等。 尽可能以客观的科学态度,全面考 虑食物的寒凉温热平性,酸甘苫咸 辛五味对食物进行阴阳定性与定量。 如何辩别食物的阴阳属性? 根据中医阴阳平衡的养生原理,日常生活 中辩明食物的阴阳属性,对维持身体的健 康是有必要的,辩明食物的阴阳属性的基 木方法包括: 1食物的味道,在味道中,具有苦、辛味的 生姜、、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳, 咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性 2食物形状,就是指植物的根、茎、叶等不 同的形状,根与茎与叶相比属阳,叶与根 相比属阴。因此,洋葱、人参、藕、红薯、 芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳 (萝卜虽是根菜,但由于含水分较多,其 性属阴)。 与此相反,白菜、菠菜、卷心菜等叶菜 和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果 菜与根菜相比,皆属阴。 3.生长于温暖环境的食物多属阴性,反之多 属阳性 食物的产地可能是寒冷地区,也可能是 温暖地区,可以是陆地,也可以是海洋 可以是塑料大棚,也可以是露天的土地。 生产于温暖的地区和场所的食物相对属阴, 生产与寒冷地区和场所的食物相对属阳。 因此,像土豆、大豆等生长在寒冷的地 方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温 暖地方的食物相比,当属阳性。 4.食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其 阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、 茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比 较,当然应属阴性。 一到冬季身体就感畏寒怕冷的人,应多吃 点阳性的食物,一到夏季身体就感发热的 人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内 的阴阳平衡是非常有益的。