食品安全法法之生产企业篇.pptVIP

《食品安全法》之生产 企业篇 第一部分对食品生产者的要求 第二部分对食品添加剂、食品相关产品生产 企业的要求 第三部分相关法律责任 盒品、食品添加剂登食员相关产品生产经 活动应当遵守 安全法 条在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守 品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和 餐饮服 称食品经营 (二)食品添加剂的生产经营; 用于食品 的包装材 料、容器 洗涤剂 消毒剂和用 在害产经营的真、设备(以下称M相关)的 (四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 第一百零一条乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食 懿的食資蹩理,适用本法:法律、行政法规另有规定 品资料网tm)专业提供企管墙训资料 第一部分对食品生产者的要求 、食品生产者是食品安全的第一责任人 第三条食品生产经营者应当依照法律 法规和食品安全标准从事生产经营活动 ,对社会和公众负责,保证食品安全,接 受社会监督,承担社会责任。 ■二、企业标准应当备案 第二十五条企业生产的食品没有食品安 全国家标准或者地方标准的,应当制定企 业标准,作为组织生产的依据。国家鼓励 食品生产企业制定严于食品安全国家标准 或者地方标准的企业标准。企业标准应当 报省级卫生行政部门备案,在本企业内部 适用。 两种情况要制定企业标准;省级卫生部门备案 液当公开。第二十六条规定 三、食品生产经营基本准则 应当做的 第 七条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符 合下列要 (符合安全标准是核心要求) (一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原 料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境 整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距 (场所要求) (二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经 营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照 明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处 理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(设备与设 施要求) 食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安 全的规章制度 人员、制度要求 (四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品 与真接入口食品、原料与成品交叉污染,避兔食品接触有 毒物、不洁物 (工艺要求) (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应 当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗浄,保持清洁 (六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安 全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安 全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品 同运输; ■(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁 的包装材料、餐具 (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食 品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包 装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具 (九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 (十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 ■(十一)法律、法规规定的其他要求。 品资料网+ma)专业提供企管培训资料 2、不能做的 第二十八条禁止生产经营下列食品 (一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添 加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物 质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品 ;(三种情况零容忍) (二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重 属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含 超过食盒安全粽准 ;(不可能为零 常着感众落全富全定 婴幼 儿和其 (四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不 洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食 ■(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、 水产动物肉类及其制品 ■(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合 格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类 (七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食 (八)超过保质期的食品; (九)无标签的预包装食品 (十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营 的食品; (十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食 ■四、从事食品生产必须取得生产许可证 第二十九条国家对食品生产经营实行许可制 度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当 依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服 务许可。 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所 销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮 服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食 品生产和流通的许可;农民个人销售其自产的食 用农产品,不需要取得食品流通的许可。(例外 规定)