简单快速的粽子制作方法.pdfVIP

简单快速的粽子自作方法 一年一度的端午节又将到来，粽子作为端午节的象征性食品，是大家南北家家户户在端午节这天必备的。 口味不同，粽子的外形、原料、食用方法等存在很大的差异。在众多网友、亲朋的帮助下，经过多次的收集、 汇集成这篇《粽子的制作方法》奉献给各位网友，虽然不能完整的涵盖大江南北所有粽子的制作工艺和使用方 的介绍清楚粽子的主要制作工艺和关键步骤，希望各位能够喜欢。 由于本人是温州人氏，所以会在末尾的位置加入温州本地制作粽子的方法，可能与其他地方的粽子在原材 形、加工方法上有些许的不同，甚至有部分的原材料会让人觉得不可理喻，但，这至少是真是的。 1.蜜枣粽子 类别：甜品 / 点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐 | 中餐 |晚餐 |零食 口感：此粽子口感舒适，营养丰富。 主料：糯米 1000 克 辅料：葡萄干 50 克 蜜枣 100 克 烹饪方法 1. 将粽叶 400 克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2. 将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4. 取 3 张粽叶，毛面相对，先放入 1/3 糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入 2/3 糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约 2 小时，再用小火焖约 3 上时，即可食用。 2. 绿豆 鸭蛋粽 烹饪方法：糯米、绿豆各 750 克，花生米 25 克，熟咸鸭蛋蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过 状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸 1 小时后，改文火煮 1 小时即可。 3. 陈皮牛肉粽 烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各 1000 克，牛肉、陈皮各 100 克，猪肉末 50 克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒 陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 4. 百果粽子 糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15 克，白砂糖 300 克。先将青梅、菠 白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍 24 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮 50 分钟，离火焖 4 分钟即成。 5.健康素粽 材料：三宝米 (煮熟 )3 碗、棉绳 1 米、萝卜干 1/2 杯、香菇 ( 中型 )6 朵、粉叶 12 片(大)、栗子 6 粒、水煮花生 1/2 杯、素蛋 素肉松 30g(1 粒 5g) 调味料： 1、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。 2 、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： 1、将粽叶以热水煮 8 分钟，洗净擦干水分备用。 2 、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水 2 小时，香菇、栗子蒸熟 ( 约 15~20 分钟 ) 。 3 、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料 (1) 炒香备用。 4 、煮好的三宝米加入调味料 (2) 拌匀。 5 、粽叶 2 片重迭，卷成尖桶状，放入 2 大匙做法 (4) 之三宝米，再放入 1 小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松， 精选文档 稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 6 、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。 6. 五豆粽 “五豆粽 ”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治 不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。 材料：白糯米 360 克、红豆 60 克、绿豆 60 克、眉豆 60 克、花生 60 克、玉米 80 克、粽叶 24 片。 做法： 1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡 2 小时，眉豆洗净在冷水中泡 1 小时； 2. 沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味； 3.粽叶洗干净，在热水中泡 2 小时后，擦干。 4. 取出 2 片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另 2 5. 上笼蒸 20 分钟即