厨房人员配置.pdfVIP

厨 房 人 员 配 置 紫薇店： 厨师长 1 名； 厨房主管 1 名； 明档 2 名； 炒锅 1 名； 切配打荷 1 名； 洗碗勤杂 3 名； 共计 9 人，厨房主管可做明当师傅和炒锅师傅休息顶岗 华府店： 厨房主管 / 明档 1 名； 炒锅 1 名； 切配打荷 1 名， 洗碗勤杂 2 名； 共计 5 人；主管炒锅师傅休息紫薇店主管顶岗 厨房共计 14 人 两店切配打荷人员要具备基本炒锅岗位技能，厨师长进行督促考核 两店重要岗位人员休息厨师长安排，确保正常营业的厨房出品质量 所有人员排班休息在周一至周五上午排休， 特殊情况根据经营情况厨 师长批假 炒锅工资：4000--4500+绩效提成 +工龄奖 ;(3200 底薪 +200 全勤奖 +100 装容津贴 ) 切配： 2800--3500+绩效提成 +工龄奖；（ 2500 底薪 +200 全勤奖 +100 装容津贴） 洗碗勤杂工： 2300--2800+绩效提成 +工龄奖（ 2000 底薪 +200 全勤奖 +100 装容津贴） 明档：2800--3500+绩效提成 +工龄奖（ 2500 底薪 +200 全勤 +100 装容 津贴） 在工作满一年后公司每月做 100 元工龄奖；在公司工作 1 年有意继续 在公司长期发展且表现优秀经公司统一考核通过者公司统一办理社 保五险 全勤奖及装容津贴是员工保证满勤及着装仪容符合公司规定全额发 放，有请假半天者减半，请假 1 天者扣除所有 公司各岗位人员分 A 、B、C 三个等级； C 级员工为初级员工，各部 门管理负责人负责对本部门人员进行考核升级加薪 方案二： 岗位工资实行基本工资 +岗位工资 +绩效工资 +全勤奖 +装容津贴 所有员工基本工资均为 1600 元，各岗位工资根据技能及岗位定薪资 炒锅基本岗位工资 2100—— 2600 （主切、熬酱、锅底加工） 切配基本岗位工资 1100—— 1600 （炒锅、主切、火锅调料制作） 洗碗基本岗位工资 400—— 600 （切配、粗加工） 明档基本岗位工资 1100—— 1600 （熬酱、主切、炒锅） 主管基本岗位工资 1100 （日常管理、工作安排、收银报表、服务技 能、工作责任） 服务员基本岗位工资 800—— 1200 （推销、对客服务、服务技能） 传菜员基本岗位工资 600—— 1000 （上菜技巧、对客服务、工作积极 性） 各岗位人员，根据 实际技能及工作能力对 岗位基本工资进行 厨师长 1 名 调整 厨房主管 1 名 (李华实 ) 粗加工、洗碗 3 名 明档 炒锅 1 名 素切 1 名 荤切 1 名 助厨 1 名