食品安全法关于生产企业相关内容介绍详解.pptVIP

食品安全法 关于食品生产相关条款解读  内容 、食品安全法相关用语的含义 二、食品安全法对食品生产者的规定 三、食品生产企业违法处罚适用条款  、食品安全法相关用语的含义 食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药 材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全 指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性 或者慢性危害 预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 食品添加剂 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中 的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂  、食品安全法相关用语的含义 用于食品的洗涤剂、消毒剂 指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、 设备或者食品包装材料和容器的物质。 食品保质期 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。  二、食品安全法对食品生产者的规定 1、食品生产企业应具备必要的资质 2、食品生产企业应具备必要的“硬件” 3、食品生产企业应具备必要的“软件”  二、食品安全法对食品生产者的规定 必要的资质 第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安 全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任 第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服 务,应当依法取得许可。但是,销售食用农产品,不需要取得许可。 第三十九条国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有 与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度 并依照本法第三十五条第二款规定的程序,取得食品添加剂生产许可。 生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准  二、食品安全法对食品生产者的规定 具备生产所需的“硬件 产品标准 生产规范 检验标准 食品添加 剂标准 食品标签 相关标准 机 法 (五员) (三台账) (五污染) 企业负责人 原料处理 专业技术人员 车间、加工车 原料验收台账原辅料验收检有害气体 生产操作人员 包装车间 辅料(含食品 过程检验 质量管理人员 添加剂)验收 出厂检验 库房、辅料库 房、半成品库 成品销售台账 性污染源 房、成品库房  、食品安全法对食品生产者的规定 条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求 (三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的 (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清 洁的工作衣、帽等 四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫 生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检査,取得健康证明后 方可上岗工作。 第三十九条国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有 与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度 并依照本法第三十五条第二款规定的程序,取得食品添加剂生产许可 生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准  、食品安全法对食品生产者的规定 第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求 一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮 存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 (二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消 毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废 、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 (四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品 交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物 (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用 后应当洗净,保持清洁 (十一)法律、法规规定的其他要求。 第三十九条国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有 与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度, 并依照本法第三十五条第二款规定的程序,取得食品添加剂生产许可。 生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准  、食品安全法