三、四级公共营养师内容简要.pdfVIP

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2020-09-12 发布于河北
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三、四级公共营养师内容简要.pdf

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第一章膳食调查和评价 P14 营养素计量单位维生素 A 的表达方式和单位转换维生素 E 的表达方式和单位转换 P20—21 食物可食部和废弃率概念及计算 P22 可食部重量和废弃率计算表格 P24 烹调重量变化率、生熟比值计算 P26 生熟表格 P30 家庭 3 日食物消耗量表格 P34 称重法食物摄入量记录表 P37 计算题：各类食物摄入量的计算 P42 一份菜肴营养素摄入量的计算（某营养素含量的计算方法） P47 食物能量计算 P47 中国居民膳食营养素参考摄入量（ 4 种） P52 做题第二章人体营养状况测定和评价 P59 “三点靠立柱” “两点呈水平”概念 P88 体质指数、标准体重指数等 P92 成人超重和肥胖判断标准 P93 腰臀比值 P99 儿童身高体重公式 P100 儿童常用体格评价计算（做题） P117 做思考题第三章膳食指导和评估 P121 配餐能量平衡（两点）及比例食物的能量密度 P124 每日膳食营养素参考摄入量 * 成人每日能量供给量估算表 * P126 例题 P138 碳水化合物（主食）用量的计算 P140 中国成年人膳食能量推荐摄入量 P143 配餐原则 P173 能量价格比值计算 P193 食物交换法三级第一章膳食调查和评价 P3 24 小时回顾法（ 3 天选 2 个工作日 +1 个休息日） P5 个人人日数、总人日数计算 P13 24 小时回顾法和膳食史法（结合）膳食史法：广泛的被应用于营养流行病学的调查研究。两种的优点：能较全面的反应人群膳食调查的结果。 P16 结合法调查表格 P19 记账法（称重+记账法） P25 计算食物实际消费量：家庭每种食物实际消耗量 = 食物结存量 +购进食物总量-废弃食物总量 -剩余总量平均每人每日某营养素摄入量 = 实际消耗量 / 家庭总人日数标准人的概念及计算方法：折合系数 =各类人的能量推荐量 / 标准人能量系数群体各类人的折合系数 X 其人日数之和，被其总人日数除，即得该人群的折合标准人系数标准人日 =标准人系数 X 人日数 P26 中国居民能量参考摄入量及标准人系数（表格） P27 标准人平均每日某营养素摄入量 = 平均每人每日某营养素摄入量 /混合系数 P38 《平衡膳食宝塔》不同能量膳食的各类食物参考摄入量 P41 三大能量来源分布计算 P45 计算家庭中平均每人每日各种食物摄入量 = 实际消耗量 /家庭总人日数混合系数 = （家庭成员 1 标准人系数 X 人日数 + 家庭成员 2 标准人系数 X 人日数 +）/ 全家总人日数标准人每日每种食物摄入量