日本便当文化.docVIP

经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文 仅供参考 精心整理 仅供参考 勿用作商业用途 浅谈日本便当文化 【内容摘要】 在历史长河中,无论是那个国家,饮食文化都是非常重要的文化。作为饮食大国的日本,它的饮食业在世界上都享有盛名。其中,日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬。便当不仅是一种充饥的食品,更是了解日本的窗口。无论是车站便当,还是儿童便当,各种各样的便当就像一面镜子,映照出日本的文化特色和经济发展水平,同时还让我们感受到了日本独特的国民性。 【关键词】便当文化 方便 爱心 引言 在历史长河中，无论是国家，饮食文化都是非常重要的文化。作为饮食大国的日本，它的饮食业在世界上都享有盛名。其中，日本的便当更以它独有的历史意义和耪色得到了继承和发扬。便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。“便当”一词源于我国南宋时期的俗语，意思是“便利的东西、方便、顺利”。在传人日本后，曾以“便道”“辨道”“辨当”等字表记?。“便当”一词后来再传人我国是源于日语的“弁当”。“弁当”在我国台湾早期以闽南语称为饭包，后因受日本影响而惯称为便当，继而流传到我国大陆及港澳地区。所以，现在我们接触到的“便当”一词是指方便餐食，它利用专门的盒子盛装各种各样的食物以便于携带和食用。本文主要分析了日本的便当文化。 一、日本便当的发展历程及种类 （一）、便当的发展历程 大辞泉》中对便当的解释是：“①外出时携带的事物。②料理店等场所出售的主食和副食装在盒子里的东西”(2398)。[wikipedia]-百科词典中记载，“便当的历史可以追溯到平安时代，当时就出现厂饭团和干饭，并且出现了装饭团和干饭的容器。”从以上记载来看便当出现的早，具有悠久的历史文化。奈良时代《古事记》中也记载，倭寇在征发日本东部的时候，就曾在野外吃干粮充当午饭．不过那个时候的干粮很硬。需要慢慢咀嚼；到了桃山时代便当更是在战争中发挥了重要作用．出现了每人携带便当随时补充饥饿，使将士们能在战争上发挥更好的战斗力；璺臣秀吉的时代出现了用开水来泡饭，从此日本人不用啃干饭团 了。但是便当大量出现是在15世纪左右，江户时代以后，食物种类不但增加。食物的保存方法也得到了发展。新型便当开始逐渐出现。 （二）、便当的种类 “便当”就是一个食品盒各式各样一般有几个隔断分别装主食和副食。主食一般有米饭或豆饭，菜有鱼块、肉或虾．熟菜、凉菜、咸菜，有的还放两个炸春卷、烧麦或虾饺。营养搭配台理，数量恰到好处。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。当时的「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。　　当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。古籍记载（1695年），德川家「御三家」之一的纪伊藩（和歌山县）某家老（家臣头目）的家臣们，为了赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。 （三）、漂亮的便当 健康的饮食 日本朋友里面，有的人是从家里带便当过来的，有的人是下课、下班之后去买便当。观察她们的便当，当然不可能像在动画片里看到的那样夺目，但的确是色彩丰富。红色的西红柿、绿色的生菜沙拉、黄色的鸡蛋烧、白色的饭团、深绿色的紫菜、烤得金黄的肉串……看着就让人食欲大增。即使在便利店里买的最简单的只有白饭的便当，也会在上面撒上芝麻、干鸡蛋丝等。  至于有些人说日本人的便当好不好吃，我想这个不同人应该会有不同的标准。但是无可否认的一点就是她们的饮食很健康。味淡、少油是日本料理最大的特色，其中蔬菜沙拉虽说是洋食，但在日本人的日常饮食中却占了极重的分量。  每天中午的午餐时间都是一场小小的愉快的午餐大会，朋友们都会聚在一起边吃东西，边分享最近的所见所闻。 中国人普遍喜欢吃热的饭菜，因此很多人会把便当放到微波炉里翻热。而日本人却对食物的热和凉，表现出不太在乎。早上带来的便当到中午已经凉了，但她们往往是直接打开就吃；在便利店里买的饭团也是直接拆开包装纸就吃。 日本年轻人和小朋友的那种“青春、可爱文化”也在吃便当的时候表现出来了。她们往往互相欣赏别人的便当，然后无论如何也会不住地称赞这个看上去很好吃。 二、日本便当代表了日本的风俗文化 （一）、母亲的卡通便当饱含母爱 在 日本，“有生活就有便当”，融合了饮食美、绘画美、装饰美和 动漫元素的卡通便当更是 日本饮食 文化中的奇葩，它让人在填饱肚子的同时，感到生活的情趣无处不在。卡通便当在日本又被