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说说神奇的“大蒜” 新邵县雀塘镇上麻小学三年级 刘博洋 指导老师：陈益平 谢芳 我三、四岁的时候，很不喜欢大蒜的味道，可是爸爸告诉我： “大蒜是个宝，可以防癌……”爸爸还用大蒜制作了一瓶大蒜药酒， 有一次我腿很痛，爸爸用药酒一擦，第二天竟然全好了！于是我开始 慢慢地喜欢吃大蒜了，而且我也学会去百度搜索一些关于大蒜的功 效，结果我发现不起眼的大蒜竟然是我们身边最神奇的宝贝。 一、大蒜具有多种食用价值 大蒜是我们日常生活中不可少的伙伴，是大家都非常熟悉的东 西。词典解释说：蒜是多年生草本植物，花白色带紫，叶子和花轴嫩 时可以做菜。地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，可以做佐料，也可 以入药，有杀菌和抑制细菌的作用。 由于它具有广泛的健身防病功效， 是很值得推荐的健身佳蔬。 大蒜分为蒜苗、蒜苔和蒜头，在人们日常膳食中占有重要地位。 蒜苗、蒜苔和蒜头都是人们特别喜欢食用的好蔬菜。春天食用蒜苗， 夏初时节食用蒜苔， 秋天食用蒜头。 平常当我们吃面、 炒菜、吃火锅、 海鲜时都会用大蒜苗或者大蒜头做佐料。蒜头也可以直接用盐腌制、 醋泡做成精美的食品，供我们品尝。绿油油的大蒜苗，是我最爱吃的 精选文库 蔬菜了。大蒜苗炒腊肉真是一道人间美味，肉我可以不吃，但香喷喷 的蒜苗简直就是我的命， 我可以一口气吃掉一大碗。 大蒜苔是所有人 钟爱的蔬菜，我奶奶和大伯伯最爱吃凉拌蒜苔和蒜苔炒肉。总之，大 蒜是我们生活中每天都必不可少的食材。 大蒜的营养价值高。 据资料 介绍：大蒜的风味特殊，色香味形俱全，能多层次满足人们的饮食欲 望。蒜头洁白辛辣、 郁香，形如珍珠白玉， 后劲十足。 蒜苔质嫩清甜， 绿白相隔、脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美，味辣带辛，蒜香扑鼻，爽口开 胃。大蒜因为含有大蒜辣素，生吃时非常辛辣，但是经过烹调、蒸、 煮、烤、炸后它的味道就变得更甜了。所以大蒜尤其是蒜头的食用方 法非常多，平常除了生吃、拌食、炒食、蘸酱外，常常用作调味品， 还可以醋渍、酒泡、研粉，或加工成多种食品，一般加工成盐蒜、醋 蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜酱等。简直可以开一个大蒜宴。 二、大蒜具有多种药用价值 大蒜是很好的营养品， 它的营养价值高于人参， 位列保健品首位； 除含有较多的蛋白质、糖及维生素 c 和钙、铁等无机盐外，还有很强 的杀菌能力。因此，大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外，又是 防病治病的良药。 我从网上查询到，大蒜的医疗价值很明显，自古就被称为药用 蔬菜。 5000 多年以前，大蒜就开始当做药用了。古罗马的自然学家 认为大蒜可治疗 61 种不同的疾病，我国古代药典名著《本草纲目》 认为大蒜辛辣，性温，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、 — 2 精选文库 解毒、杀虫，治腹痛、腹泻、痢疾，有暖脾健胃，促进食欲，帮助消 化的作用。 大蒜的有效成分达 200 多种，最受注重的是 S 一烯丙基半 胱氨酸 (SAC)，它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助 T 细 胞。这种细胞发挥着司令部的作用，命令体内的“防卫部队”捕捉、 杀死细菌等外敌。 大蒜是一种杀菌消毒剂， 对多种细菌有强烈的杀伤 力。可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病，如感冒、头痛、 鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜 炎等症。老百姓深知它的药理，用它来土法治病，又省钱又有效。记 得我上