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餐饮部洗碗工考核表 项目 考核内容 记分 得分 评 分 标 准 1、 操 作 规 10 （ 1）按操作规程及标准进行，无差错、 范 化 标 缺漏， 10 分。 准 （ 2）基本无差错，无漏项 5~9 分。 （ 3）一般，有漏项 1~4 分。 业 2、 餐 具 损 10 （ 1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰ 耗 及 丢 以下 10 分。 务 失率 （ 2）月餐具损耗及丢失率控制在 2‰～ 5 ‰， 5～9 分。 技 （ 3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰ 以上， 1~4 分。 能 3、 环 境 及 10 （ 1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁， 50 餐 具 整 10 分。 洁 卫 生 （ 2）餐具消毒，卫生基本合格，环境 分 情况 卫生基本合格 5~9 分。 （ 3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般 1~4 分。 4、 操 作 噪 10 （ 1）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。 音 高 低 （ 2）基本轻拿轻放，噪音低 5~9 分。 情况 （ 3）操作噪音大，拿餐具重拿重放 1~4 分。 5、 设 施 设 10 （ 1）使用规范，保养到位，延长设备 备 维 护 使用寿命， 10 分。 保养 （ 2）使用基本规范，有保养， 5~9 分。 （ 3）情况一般，保养不到位，降低设 备使用寿命， 1~4 分。 现 1、出勤率 10 （ 1）无迟到早退，保证提前 10 分钟 到岗， 10 分。 实 （ 2）月迟到早退不超过 1 次，提前 10 分钟到岗 5~9 分。 表 （ 3）月迟到早退不超过 2 次， 1~4 分。 现 40 1、 劳 动 纪 10 （ 1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规 分 律 范，无违纪现象 10 分。 （ 2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处 分不超过一次书面警告 5~9 分。 （ 3）纪律一般，处分不超过三次书面 警告 1~4 分。 2、 工 作 态 10 （ 1）积极，任劳任怨，能较好地完成 度 工作 10 分。 （ 2）基本上能完成工作 5~9 分。 （ 3）一般，工作完成情况一般 1~4 分。 3、 仪 容 仪 5 （ 1）完全合乎酒店要求及标准， 5 分。 表 （ 2）基本上按酒店标准要求 5~9 分。 （ 3）一般，有时仪容仪表不合乎要求 1~2 分。 4、 言 谈 语 5 （ 1）工作中不说否定词，合乎《员工 态 手册》要求 5 分。 1、与厨房及餐 通 厅配合情况 协 作 能 力 分 2、与其它 部门共 同协作 情况 1、 部 门 培 训 或 酒 店 培 训 参 加 情 况 日期：  2）基本合乎《员工手册》对仪容仪表的要求 3～ 4 分。 3）一般，有违反《员工手册》情况 1 ～ 2 分。 4 （ 1）积极配合，能提供餐厅及厨房所 学的各种餐具 4 分。 2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具 3 分。 3）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量 1~2 分。 2 （ 1）很好沟通，保证工作运转正常 2 分。 （ 2）一般， 1 分。 4 （ 1）保证出勤率，培训各项考核均合 格， 4 分。 （ 2）基本能参加，年缺课率在 3%以 内，成绩考核合格 3 分。 2） 年缺课率在 5%以内，成绩基本合格 1~2 分。 考核人： 被考核人： 成绩：