(完整版)糖的历史.docxVIP

历史 甘蔗原产地可能是新几内亚，后来传播到南洋群岛和印度。大约在周朝 周宣王 时传入中国南方。 汉朝至隋朝 世界各国“蔗糖” （ sugar 、 sucrose ）和中国古代的“西极石密”和“西国石密”都包含“ sacca ”字根， 来自梵文 sakara 。说明蔗糖发原地是古印度，通过丝绸之路传入中国和世界各地。 敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录，说到印度出产甘蔗，可造最上“煞割令” 。根据季羡林解读， “煞割令”就 是梵文 sakara 的音译，证明印度制糖术的确经过丝绸之路传入中国。 印度制蔗糖的方法，是将甘蔗榨出甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块（ sakara ）。梵文 sakara 又有“石”的 含义。印度的“石”糖在汉代传入中国，汉代文献中的“石蜜” 、“西极石蜜” 、“西国石蜜” ，指由西域入口的“石”糖； 其中“西国” 、“西极”正是梵文 sakara 的对音，而“石蜜”是梵文sakara 的意译。 石蜜就是今日的片糖。 唐后来印度的炼糖术有进一步地高：将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，并不断加入牛乳或石灰一同搅拌，牛乳或石灰和 糖浆中的杂质凝结成渣，原来褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的沙糖。 《新唐书》中记载 唐太宗遣使去摩揭陀（印度）取熬糖法，说明印度的炼糖术在唐朝传入中国。 宋代 北宋初期，三佛齐和大食等国贡白砂糖。白