酒水知识与操作技能 任务3：果酒酿造及其鸡尾酒的创作 模块三、任务三（1）：鸡尾酒创作训练.pptVIP

鸡尾酒创作训练 前 言 鸡尾酒是丰富多彩、创意多变的混合饮料。只要将各类材料按照一定的调制规律和操作步骤，加上自己的审美意识和饮食习惯，进行自由的发挥创造。虽然原料和器具是有限的，但是人的创意是无限的。通过自己的创意和想象力，创作出一款独特的鸡尾酒，体现鸡尾酒的自身价值。 《韦氏词典》：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒品饮料，它以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其它材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌或摇荡法调制而成，最后再饰以柠檬片或薄荷叶等。 鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术酒品 。 一、自创鸡尾酒的分类 命题式 二、基本要素 创作目的 ① 感情宣泄 移情 ② 刺激消费 满足需求 2. 鸡尾酒创意 以鸡尾酒的调制原则和步骤为基础（三点原则），充分发挥想象力 非命题式 创意，是人们根据需要而形成的设计理念。 理念是一款鸡尾酒新型设汁的思想内涵和灵魂。 在鸡尾酒创作过程中，创意一定要新颖，创作者的思路一定要清楚。 3.鸡尾酒创做的个性和特点 4.创作的联想 1）联想的含义 凝聚力爆发，情感释放 2）联想的作用 　　一款鸡尾酒的设汁，要通过色彩、形体、嗅 觉、口感为媒介，来表现深藏在设计者内心中的 各种情感，如果失去联想力，也就丧失了鸡尾酒 的价值。 三、鸡尾酒创作技巧 时间侧面 时间伴着人生，丰富人生，充实季节，编织年轮。 2. 空间侧面 天、地、日、月、朝、暮；风、云、雨、露 3.博物侧面 世界万物皆美丽 4.典故侧面 巧妙运用典故，揭示人生哲理，体现鸡尾酒内涵 鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。 1、立意——确立鸡尾酒的创作意图 2、选料 3、配方——制定标准酒谱 4、调制 5、装饰 四、鸡尾酒创作方法 天空之城用渐变的颜色表达出对梦想的执着与追求，迷宫形的杯垫象征着生活中的迷惘与牵绊；红色、紫色代表着物质生活的诱惑；蓝色犹如纯净的天空，梯子的装饰物寓意抛开诱惑、守住初心，通向成功的阶梯，登上梦想中的“天空之城”。 三生三世十里桃花鸡尾酒的创作灵感来自于电视剧《三生三世十里桃花》 。 红美人，土楼红美人，年轻的面红润娇艳，体态丰盈而美丽。金酒作为基酒 ，味美思、树莓起泡酒为辅酒，所呈现的芳香与回味代表女性的大方、艳丽与神秘之感。甚有胭脂之美。青柠汁与红茶的组合，使得清新中微酸的口感更爽口，符合女性雅致的气质。远观而立的玫红色鸡尾酒，如同远在天边，近在眼前的披着红色薄纱的美人。 蝶，选取用采自云南的蓝蝴蝶豆浸泡的伏特加为基酒，加入干味美思、利莱酒和青柠汁，让饮酒者可以亲眼见证酒体颜色在调酒师的手中如化学反应般几经变幻，最终定色于高贵脱俗的梦幻蓝紫，就像蝴蝶的一生，几经蜕变，极具创新。 醉霓裳，创作灵感来源于我国唐代的经典乐舞“霓裳羽衣舞”，其舞、其乐、其服饰都著力描绘虚无缥缈的仙境和舞姿婆娑的仙女形象。该乐舞传说是唐玄宗李隆基所作，由他宠爱的贵妃杨玉环作舞表演。 五、鸡尾酒创作注意事项： 1、主题向上 2、要有案例 3、以点带面 4、真实情感 5、情绪控制 六、鸡尾酒创作常见问题 1.选题错误 2.选材错误 3.色彩错误 4.口味错误 5.装饰错误 * * * *