酒水知识与操作技能 任务4：调酒技术在社会中的服务 模块三、任务四（2）：酒会策划.pptVIP

19:25-19:45 20 ’ 葡萄酒品鉴：品酒知识介绍 5. 由主持人衔接，专业品酒师讲解5S品酒法，大家共同品鉴红酒，品酒师主持互动问答活跃现场气氛。 19:45-19:50 5 ’ 女子弦乐表演+抽奖（二等奖） 6. 女子弦乐表演；主持人主持抽取二等奖 19:50-20:25 35 ’ 葡萄酒品鉴：葡萄酒知识礼仪介绍 7.品酒师讲解葡萄酒礼仪文化知识,穿插与葡萄酒相关的互动小游戏 20:25 -20:35 10’ 花式调酒表演+抽奖（一等奖） 8.花式调酒表演；主持人主持抽取一等奖 20:35 -21:35 60 ’ 葡萄酒DIY环节 9. 葡萄酒DIY，嘉宾自己灌装、打木塞、贴个性化酒标、缩帽封口，所做酒品作为礼品派发。 时间 时长 环节 活动环节 5S品酒法 红酒礼仪 葡萄酒与健康 葡萄酒的常识与误区 (如何拿酒杯、品酒顺序、常用品酒词汇) 葡萄酒的新旧世界 现场各款酒的品鉴 品酒讲解内容 自助餐 花式调酒表演 节目介绍： 1、邀请专业调酒师进行现场表演。 2、调酒师可结合活动元素和活动主题,调制特别酒品，送给台下嘉宾互动。 3、表演时间限制在5分钟内，起到烘托现场气氛的作用。 红酒DIY环节 主要操作步骤： 1.顾客挑选或设计自己的酒标（签到时完成） 2. 顾客佩戴DIY服装（一次性头套、口罩等） 3. 灌装：工作人员先示范，顾客用灌装机进行灌装。 4. 打塞：工作人员先示范，顾客用手动打塞器进行打塞。 5. 贴酒标：工作人员先做示范，顾客为每瓶酒贴上自己设计的酒标。 6. 缩胶帽：顾客根据自己的酒标，选配适合酒标颜色的胶帽（金、银、蓝、红、黑五色），工作人员示范后，顾客逐个用手动缩帽机进行缩帽。 备注：以上所有环节，工作人员一旁指导。 红酒DIY图片 图2 图3 图4 图5 图1 圣诞老人派发礼物 由公司领导穿上圣诞老人的服装向抽奖抽到的员工发礼物 工作人员穿上圣诞老人的服装向来宾发放红酒DIY礼盒 主要包括以下服务： 1. 场租 2.现场布置 3. 专业音响、灯光租用 4.人员配置 5. 自助餐 6.品鉴用酒 7. 酒具 8.主持人 9. 乐队 10.表演 11. DIY用酒和礼盒 12.红酒DIY服务 13. 活动奖品 14.项目管理费用 酒会费用说明 酒会策划 一、酒会的定义和特点 1、定义 它是形式比较简单而灵活的宴会 2、特点 （1）时间：长、短 （2）服务方法：灵活 （3）品种：酒水为主,略备小吃 二.酒会的类型 1、主题形式 （1）特点：主题明确 婚礼酒会，庆祝庆典酒会、产品发布会、公司乔迁，祝寿…… （2）对服务要求 主题与品种相搭配 2、组织形式 3、收费方式 2、根据组织形式分类 （1）专门酒会 特点：单独进行 内容：签到、致词、演出 ①自助餐形式的酒会 （午，晚餐） ②小食酒会 （下午茶） （2）宴会前的酒会 ①功能： 联络感情 ②特点： 比较简单 餐前鸡尾酒会 晚宴开场前，嘉宾可在休息区享受的酒水与茶点的招待 晚宴前享受西式的精美鸡尾酒和甜点； 同时不失相互沟通和交流的机会； 餐前酒会 3.根据收费方式 （1）定时消费酒会 包时酒会，客人定人数和时间 特点:会前会后的酒水结账处理 （2）计量消费酒会 特点：不限时间和酒水品种 分类：①普通型：大众品牌 ②豪华型：豪华品牌 结账方式：以实际用量 （3）定额消费酒会 特点：常与自助餐相连 单位：元/位 目的：客户满足感 成本控制（品种） （4）现付消费酒会 形式：表演晚会中或演出中 特点：门票收费 （5）外卖酒会 地点：客人的公司或家中 特点：成本高、收费高 三、酒会酒吧设置 1、软饮料酒吧 形式： 欢迎酒会，签字仪式，产品介绍，招待酒会 特点：不含酒精的饮料为主 2.国产酒水酒吧 形式: 中餐的小型宴会 特点：国产酒+软饮料 3、标准酒吧 定义： 以一套“标准菜单”的形式出现 特点：品种多 4.豪华酒吧 特点： 两多一贵：酒品多，名牌多，最名贵 四、酒会的工作程序 1.会前准备 装饰准备 原料准备 用具准备 着装准备 清洁准备 服务准备 2. 会中服务 调酒服务 卫生服务 小吃服务 3.会后工作 送客 清洁场地 Q思考：宾客带走酒水的正确处理方法？ 案例：XX市现代携手star酒吧大富翁之夜活动推广方案 背景及分析 1 活动特色 2 详细流程 3 费用说明 4 目 录 背景及分析 1 面对竞争如此激烈的大市场，首要前提是抓住客户，就等于抓住的市场，尤其