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火锅店岗位职责 火锅店各岗位职责 经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人 员，每个岗位都有自己的工作和责任 ，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责 。下面就从火锅店管理人员 ，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责 。 火锅店管理人员岗位职责 1、 火锅店主管岗位职责 1 ） 认真贯彻火锅店经理的意图 ，积极落实各个时期的工作任务 和日常运转工作 。 2 ） 具有为火锅店多做贡献的精神 ，不断提高管理，业务上精益 求精。 3 ） 拟订本火锅店的服务标准 、工作程序 。 4 ） 对下属员工进行定期业务培训 ，不断提高员工的业务素质和 服务技巧 ，掌握员工的思想动态 。 5 ） 热情待客 ，态度谦和 ，妥善处理客人投诉，不断改善服务质 量，加强现场督导 ，营业时间坚持在一线指挥 ，及时发现和 纠正服务中产生的问题 。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告厨师 ，以改进工作 。 6 ） 严格管理本火锅店的设备 、物资、用具等，做到账物相符 ， 保持规定的完好率 。 7 ） 抓好餐具 、用具的清洁卫生 ，保持火锅店的环境卫生 。 8 ） 做好火锅店安全和防火工作 。 9 ） 做好工作日志 ，搞好交接班工作 ，做好工作计划和工作总结 。 2、 火锅店领班岗位职责 1 ） 做好火锅店主管的助手 ，对上级分配的任务要求按质 ，按量， 按时完成 2 ） 发挥带头人作用 ，对自己严格要求 ，对属下热情帮助 ，耐心 辅导，搞好现场培训 ，并带领属下员工严格按操作规范进行 接待，遇有重要客人要亲自服务 。 3 ） 熟悉菜牌 、酒水牌，熟记每天供应的品 种。 4 ） 抓好员工纪律 、服务态度 ，了解员工思想情绪、业务技术水 平和思想作风 。 5 ） 落实每天卫生工作计划 ，保持火锅店 。 6 ） 开餐前检查餐台摆设 、台椅定位情况 、餐前准备 ，开餐后检 查服务员的站位 ，收餐后检查上柜内餐具备放情况。 7 ） 当值领班检查厅 、门、电开关、空调开关、音响情况 ，做好 安全和节电工作 。 3、 火锅店经理岗位职责 1 ） 负责制定火锅店年度 、月度的营业预算 ，分析和报告年度 、 月度的经营情况 。 2 ） 推广餐饮销售 ，根据市场情况和不同时期的需要 ，制订促销 计划。 3 ） 负责定制服务标准和操作规程 。检查管理人员的工作和服务 人员的服务态度以及服务规程 、规章制度的执行情况，发现 问题及时纠正和处理 。 4 ） 控制食品和饰品的使用标准 、规格和要求，准确掌握毛利率 ， 做好成本核算 。加强食品原料及物品的管理 ，降低费用 ，增 加利润。 5 ） 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师 长研究新菜点 ，推出新食谱 ，并针对性地组织服务人员和厨 师外出学习 。 6 ） 熟悉和掌握员工的思想状况 、工作表现和业务水平 ，注意培 训、考核和选拔人才 ，通过组织员工活动 ，激发员工的工作 积极性。 7 ） 抓好设施设备的维护保养工作 ，使用之处于完好状态 ，并且 加强日常的管理 ，防止事故发生 。 8 ） 抓好卫生工作和安全工作 ，组织个人 、环境、操作等方面的 评比，贯彻执行食品卫生制度 。 开展经常性的安全保卫和防 火教育，确保火锅店 ，厨房，库房的安全 。 9 ） 负责核查审批本部门使用的物资用品 。 10 ） 负责制定各项经营 、管理的新计划和新措施。 火锅店基层员工岗位职责 1、 火锅店收银岗位职责 1 ） 执行财务及火锅店经理的工作指令 ，向其负责并报告工作 。 2 ） 熟练掌握各种经营品种的价格 ，准确开列发票账单 。 3 ）按照规章制度和工作流程进行业务操作 。 4 ） 保管好账单 、发票，并按规定使用 、登 记。 5 ） 熟悉掌握收款机的操作技术 ，熟悉收款业务知识和服务规范 。 6 ） 熟悉火锅店优惠卡 、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定 、 消费项目 （烟、酒等除外 ）可打折范围和领导批免权限 。 7 ） 每天核对备用周转金 ，不得随意挪用 ，借给他人 ；对每天收 入的现金必须做到日结日清 ，“长缴短补 ”，不 “以长补短 ”，发现长短款必须及时查明原因 ，及时向财务汇报 。 8 ） 完成当班营业日报 ，财务报表 。 9 ） 当班结束后 ，认真签阅交接班登记簿 ，及时交接当日营业款 项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务 。 10 ）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。 2、 火锅店服务员岗位职责 1 ） 服从领班安排 ，做好开餐准备工作 。 2 ） 开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务 ，点菜、上 菜、派菜、酒水服务 ，结账。准确了解每日供应菜式，与传 菜组密切配合 。 3 ） 关心特殊客人及儿童 ，按其相应的标准提供服务 。 4 ） 尽量帮助客人解决就餐过