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餐厅食堂厨房制度 规范 1 目 录 第一部分 招待所制度规范 第一章 招待所餐厅 …………………………………………… 2 一 、 岗 位 职 责 ………………………………………………… 2 二 、 工 作 程 序 及 标 准 ………………………………………… 6 第二章 客房部 ………………………………………………… 21 一 、 岗 位 职 责 ………………………………………………… 21 二 、 工 作 程 序 及 标 准 ………………………………………… 23 第三章 招待所厨房 …………………………………………… 32 一 、 岗 位 职 责…………………………………………………… 32 二 、 岗 位 规 范…………………………………………………… 35 三 、 设 备 安 全 操 作 规 资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。 范………………………………………… 45 四 、 卫 生 管 理 制 度……………………………………………… 52 五 、 食 品 卫 生 安 全……………………………………………… 52 六 、 消 防 安 全 管 理 制 度………………………………………… 53 第二部分 机关食堂制度规范 第一章 食堂餐厅 ……………………………………………… 54 一 、 岗 位 职 责 ………………………………………………… 54 二 、