切实加强学校食堂管理努力创建师生满意伙食(20200916235957).pdfVIP

切实加强学校食堂管理努力创 建师生满意伙食 切实加强学校食堂管理 努力办好学生满意伙食 -- 杨柳井乡初级中学实施学生营养改善计划经验与做法 自开展学生营养改善计划以来， 杨柳井乡初级中学认真贯彻 落实上级有关实施学生营养改善计划的文件和会议精神， 大力宣 传，成立专门工作机构， 不断加强学生营养改善计划工作的监管 力度，建立健全管理制度，精心组织，积极探索学生营养改善计 划工作的新路子，切实强化食堂管理，努力办好学生满意伙食， 工作取得了显著的效果。 2012 年 4 月，省教育督导团领导在对 我校实施学生营养改善工作进行检查时，给予了高度评价。 一、加强领导，建立工作机构 为把学生营养改善计划工作落到实处，把这项“功在当代， 利在千秋”的事业做好，使学生营养改善计划真正成为“民心工 程、德政工程和阳光工程， 学校成立了以陈光学校长为组长的工 作领导小组，把实施学生营养改善计划作为一项重要的工作内 容，实行校长负责制， 切实承担起具体组织实施和相关管理责任， 确保学生营养改善计划工作的顺利开展。 二、宣传到位，使党的惠民政策家喻户晓，深入民心 学校通过召开校会、 家长会、标语、营养健康黑板报等途径， 广泛宣传学生营养改善计划的意义、做法等，争取学生、家长和 社会的支持；充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长和供餐 人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。 三、供餐方式和操作流程 根据我校情况， 采取学校食堂供餐， 每天的午餐供应 4 炒 1 汤，其中 1 个肉食（猪肉、鸡肉和火腿肉交替供应） ；每天晚餐 供应 4 炒 1 汤，其中 1 个鸡蛋（炒、煎、煮、蒸交替供应） 。操 作流程：每周食谱—学校专人市场采购—食堂炊事班长验收入库 —食堂炊事员洗切生菜—食堂炊事班长生食留样—食堂炊事员 加工烹饪成熟食—值周教师熟食留样—食堂管理教师检查并拍 照存档—食堂炊事员分餐—学生就餐—学校领导和食堂管理教 师自费陪餐。 四、完善硬件设施，为学生创建良好的饮食环境 实施学生营养改善计划，必须要有硬件设施做保障。 2011 年，我校投资 100 多万元，兴建了一栋建筑规模为 1006 平方 米、可容纳 1000 多名学生同时就餐的食堂， 食堂内部布局合理， 餐厅操作间、备餐间、食品库房等设施配套，功能齐全。配置了 高档次的不锈钢炊具， 配置了消毒及冷藏设施。 餐厅内部安装有 不锈钢餐桌椅，配备有刷卡机、电视机、电脑屏，四周张贴有各 种饮食文化宣传标语、 图画，对学生进行勤俭节约教育和行为习 惯养成教育，培养学生尊重劳动、厉行节约、讲究卫生、关爱他 人等良好行为习惯。 五、完善激励约束机制，调动食堂员工积极性 学校新的食堂建成并投入运行后，十分注重制度建设和对 工人激励约束管理，力求以制度来管理人，用考核来激励人。学 校先后制定了 《学校食品安全工作责任追究制度》 、《食堂卫生管 理制度》、《食堂安全管理制度》、《操作间管理制度》、《从业人员 健康检查及培训制度》 、《食堂从业人员岗位职责》 、《食堂职工考 核办法》等 20 多种管理制度，并装订成册镶框上墙。这些制度 覆盖了食堂管理工作的方方面面， 其显明的特点就是用考核来衡 量工作的好坏。 在人员的管理上实行班长负责制， 工作责任落实