十二五肉类企业发展指导规划方案.docVIP

“十二五期中国肉类工业发展战略研究汇报(提要） 20XX-10-19 作者：佚名 起源：中国肉类协会 浏览次数：299 ??? 肉类工业包含畜禽屠宰和肉制品及副产品加工两个子行业。肉类工业产成品包含肉品、副产品及肉制品。根据行业传统，还包含禽蛋及其制品加工业。 ??? 根据“十一五”发展纲要计划目标，到20XX年，要基础建立较为完善肉类加工体系，肉类总产量达成8400万吨，其中，猪肉、牛羊肉、禽肉各占60％、20％和20％左右；肉类制品产量超出1100万吨。 ??? “十一五”期间，中国肉类工业克服畜禽原料价格猛烈波动、严重自然灾难和世界金融危机不利影响，主动调整产业结构，转变生产方法，提升质量效益，取得了一系列新进展。不过，因为产业基础微弱，结构调整不力，估计“十一五”制订部分发展目标难以实现，人均肉类占有量一直低于20XX年人均59．2千克水平。为了实现“十二五”期间肉类工业又好又快发展，需要认真作好发展战略研究，科学制订产业发展计划和宏观调控政策，有效处理目前制约肉类工业发展突出问题。 一、肉类工业发展现实状况和成就 (一)产业集中度逐年提升 和20XX年相比，20XX年全国规模以上肉类工业企业实现工业总产值增加127.9％，年均增加31.9％：销售收入增加129.1％，年均增加32．3％；资产总额增加97．2％，年均增加24．3％；实现利润总额增加162.7％，年均增加40.7％，展现快速发展态势。 ??? 20XX年全国规模以上屠宰及肉类加工企业达3696家，比20XX年2466家增加了1230家。其中畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家，两种企业结构百分比为56：44。伴随规模化企业扩张和发展，部分无竞争优势企业被吞并或转产，规模以上企业占屠宰及肉类加工企业总数17．8％，比20XX年8．2％增加了9．6个百分点。 ??? (二)肉制品加工比重上升 ??? 中国肉制品总产量20XX年至20XX年分别为890万吨、948万吨、1000万吨、1070万吨，人均占有量分别为6．8千克、7．2千克、7．6千克、8．0千克。20XX年肉类制品产量比20XX年增加180万吨，增加20．2％。20XX年肉类制品产量测算约为1120万吨，比上年增加4．7％，占肉类总产量比重为14.7％，已经提前达成并超出“十一五”计划目标。全国年人均肉制品占有量为8．3千克，比上年提升O．3千克。 经过几年结构调整，中西式肉制品结构已由过去40：60调整到现在45：55，中式肉制品比重有所提升。在西式肉制品中，高温制品约占40％，低温制品约占60％。肉类产品结构调整，愈加好地满足了消费者日益增加多层次需求。 ??? (三)肉品安全保障工作加强 ??? 伴随《生猪屠宰管理条例》修订和《食品安全法》颁布实施，肉类企业主体资格和生产经营行为得到深入规范，生产条件和经营环境愈加符合食品安全和卫生要求，肉品安全保障工作得到加强。肉类行业现有基础、生产、产品、检测等各类国家标准达174项，肉类产品质量安全抽检合格率呈上升趋势。肉类行业90个强势企业及部分大中型肉类企业全部已经过了IS09000和HACCP质量管理体系认证。 ??? (四)产业区域布局渐趋合理 ??? 20XX年全国规模以上屠宰及肉类加工企业工业资产投资布局大致上分为三大梯度：以鲁、豫、川、辽、吉、苏、皖、蒙、黑、冀等1 O个关键畜禽产区为第一梯度，形成资产量为1741亿元，占全国规模以上企业总量77％；以闽、京、鄂、湘、粤、浙、沪、晋、渝、津为第二梯度，资产量为412．3亿元，占资产总量18％，；以赣、陕、桂、云、新、甘、贵、青、宁、藏、琼为第三梯度，资产量为102．7亿元，占资产总量5％。肉类工业投资区域分布态势趋向于关键畜禽产区。 ??? (五)企业技术进步加紧 ??? “十一五”以来，肉类工业科技创新推进了行业科技进步。经过实施国家关键支撑项目及高科技研究发展计划(863计划)，肉类工业在屠宰加工技术和装备、肉类加工技术和装备、肉类质量安全控制和溯源技术、副产品综合利用和清洁生产技术等方面实现了重大技术突破，形成了一大批和生产实践紧密结合共性技术和关键技术。在引进国外优异技术和设备同时，中国自主开发和生产屠宰加工设备和技术得到了较快发展。国产化技术装备在屠宰及肉类加工行业应用越来越多，市场份额逐步增大，形成了更多优质品牌。截至20XX年，全国肉类行业已经有肉类注册商标550个；有40家企业共取得中国名牌产品49个、获中国驰名商标品牌37个；在中国和海外上市企业达13家。 ????二、中国肉类工业发展中关键问题和成因 ??? (一)规模化畜禽养殖比重较小，影响肉类市场稳定。 ??? 20XX年肉类生产总量7649万吨，还未恢复到20XX年7743万吨水平，和计划目标肉类总产