二级理论试题..docxVIP

第 PAGE 第 PAGE #页共24 页 1 第2页共24 第 PAGE 第 PAGE #页共24 页 1 第2页共24 黑龙江省公共营养师国家职业资格二级理论考试题 贲门 B、幽门 C、胃底 姓名: 准考证号: D、胃窦 注意事项: 笔或红笔。 题号 ——一 —— 合计 统分 人 得分 身份证号: 1、答卷前将装订线左边的项目填写清楚。 2、答卷必须用蓝色或黑色钢笔、圆珠笔，不许用铅 3、本分试卷共3道大题，满分100分钟，考试时间 评卷 人 得分 100min。 单选题（每题1分X 40T） 1、除基础代谢外，（B ）是人体能量消耗的主要原因。 生长发育 B、体力活动 C、食物热效应 静息代谢 2、 胃的上口称（A ），即胃的入口，上接食管。 3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为 (C )。 A、8kg D、18kg B、 10kg C、 12kg 4、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ A、三餐三点制 B、三餐二点制 B )。 C、三餐一点制 D、三餐制 5、膳食营养素的安全摄入范围位于（ A、EAR和UL之间 B、EAR 和 AI 之间 D、RNI和AI之间 ）。 之间 C、RNI禾n UL 6、（ B ）内的细菌能利用内容物合成人体必需的某些 生素和维生素K。 A、胃 B、大肠 B族维 C、小肠 D、肝脏 较低。 C ）含量相对 A A、 B、异亮氨酸 第 第 PAGE #页共24 页 A A、 B、异亮氨酸 第 第 PAGE #页共24 页 D、 玉米中的玉米胶蛋白属于（B ） O A、 完全蛋白 B、半完全蛋白 C、不完全蛋白 D、 9、A、20% ?30% 9、 A、 20% ?30% B、30% ?40% C、40% ?50% D、 30% ?50% 通常要求动物性蛋白和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 10、剧烈运动时肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态, 要通过（B ）途径补充急需的能量。 B、 B、糖异生 C、抗生酮作用 D、糖的合成 11 （ A ）的摄入量过低，可导致儿童时期的佝偻病和成年 人的骨质疏松。 A、维生素 A、维生素D B、钙 C、锌 D、硒 12、下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素 2 2 第4页共24 2 2 第4页共24 A、钙摄入不足 B、维生素D缺乏 C、雌激素缺乏 D、血压过低 13、维生素E 中，生物活性最高的是（ A、矢生育酚 B、P生育酚 C、生育三烯酚 D、丫生育酚 14、中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量（ AI）为（A ） mg/0 O A、800 A、800 B、1000 C、 1200 D、500 15、作为 15、作为n?6系列脂肪酸的前提可转变成 丫亚麻酸、花生四烯酸 的必须脂肪酸是（ C、冶亚麻酸D、十碳五烯酸 C、 冶亚麻酸 D、 十碳五烯酸 16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕妇膳食脂肪应占 A、 10% A、 10% ?20% B、15% ?20% C、20% ?30% D、25% ?30% 第 第 PAGE #页共24 页 第 第 PAGE #页共24 页 17＞谷类中的维生素主要以（ A ）为主。 A、B A、B族维生素 B、维生素D C、维生素A D、维生素E 18、在玉米中加入10%的（D ）可改善食物中氨基酸的比例, 起到预防赖皮病的效果。 A、大米 A、大米 B、小米 C、燕麦 D、黄豆 19、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ A、叶绿素 A、叶绿素 B、碳水化合物 C、胡萝卜素 20、（ D ）是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发 挥作用O A、铜 A、铜 B、铁 C、锌 21、K值可用于鉴定鱼类的早期腐败，若鱼体开始有腐败迹象, 则K值可能是（B ） O A、 19% A、 19% B、25% C、30% D、42% 第 第6页共24 第 第6页共24 22、日本神通川流域的“骨痛病”是由于（ C) 污染造成的一 种典型的公害病。 C、镉 D、铅 23、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是 A、沙门菌属 A、沙门菌属 B、副溶血性弧菌 C、肉毒梭菌 24、畜禽肉的卫生问题不包括（ D A、腐败变质 A、腐败变质 B、人畜共患产染病 C、药物残留 D、真菌毒素污染 25、某中学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是头痛、腹痛、 呕吐、腹泻、脱水，发病期大都集中在24 呕吐、腹泻、脱水，发病期大都集中在 24?48h。病人发病一天 都吃过皮蛋豆腐，未吃者不发病。则可能的诊断为（ B、葡萄球菌食A B、葡萄球菌食 物中毒 C、 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、大肠杆菌食 物中毒 26、有机磷农药引起的急性中毒是由于（ 第 第 PAGE #页共24 页