DB44∕T 733-2010 鱿鱼干加工技术规范(广东省).pdfVIP

ICS 67. 020 X 20 备案号 27485-2010 DB44 东 巳 由 ITJ 广 省 万 标 准 D844/ T 733--2010 就鱼干加工技术规范 Code of practice for dri ed Squid 2010-03-22 发布 2010-07-01 实施 广东省质量技术监督局发布 1 DB44/ T 733一-2010 目IJ ~ 本标准由广东省海洋与消业局提出。 本标准山中国水产科学研究院|甘海水产研究所股量与标准化技术研究中心归口。 本标准起草单位:叶l 国水产科学研究院南海水产研究所、汕头正林食品有限公司。 本标准主要起草人: 杨贤庆、，/J，6~且. 、字来好、陈胜车、石红、林勇桂。 2 DB44/ T 733- 2010 就鱼干加工技术规范 1 范围 本标准规定 fj扰鱼千的}JnT基本条件、原辅料、加工技术和生产i己录的提求。 本标准适用于以鲜、冻就鱼为原料，经剖割、 干燥、 发花等[J子}JOI就1Ï!干的生产过和。 2 规范性引用文件 GH 2733 GR 2760 stl届标繁i且则 GB/ T 2094 3I 力II T.企业良好操作规范 NY 5326 SC/ T 3208 3 加工基本条f 力n士企业的j 控制、质监管理、 4 原辅料 4 . 1 原料 4 . 1. 1 原料接收 所采购的ML料应利合 Gß 2733 、 NY5 4. 1.2 原料存放 0 收购的体鲜原料j任贮存在OOC ~4 0C 的条件下， 一般应在当天力I Ll完: 冷冻原料JÎ.i在 18 C 以下的冷 库内贮藏。 4 . 2 辅料 4. 2. 1 JJu ..l用水此市~冰用水问符合 GB 5749 。 4. 2. 2 加t用盐1应付合 GB 5461 的规定。 4. 2. 3 食品添加剂的使用同符合 GB 2760 的规定。 3 DB44/ T 733- 2010 5 加工技术 5. 1 原料预处理 5 . 1. 1 冰鲜原料 ;?j(鲜原料先用本冲1先后再投版主u 工作台j茸行分选。 5. 1. 2 冷冻原料 5.1 . 2 . 1 采用在室温 F 自然解