宝宝可以吃非油炸零食吗？.pdfVIP

专家认为，非油炸只是一个卖点，远没有想象的那样健康。 首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过 量摄入就会引起心血管病。 其次， 有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂， 长期食用可能会造成体 内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。 大家看不到的危害： 1、铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金，高温下铅会被汽化，污染膨化食品。儿 童铅排泄功能弱，容易蓄积在体内，造成慢性危害，影响终生健康。 2、丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺，只是含量较小。过量长期食用依然会造成 丙烯酰胺的蓄积，国际癌症机构将其列为 “人类可能致癌物 ”。 拿方便面来说，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近 5 至 10 微克 /千克。 所以，对那些冠以 “非油炸 ”名义的食品也要少吃。 宝宝可以吃 “非油炸 ”零食吗？ 不少所谓非油炸的脆片食品， 为了使其口感酥脆， 往往要加入高饱和的油脂， 其中含有 大量的棕榈酸或硬脂酸。 电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧？但是， 它们会加入不少植物奶油， 以增加酥脆口感和香气。 在纯粹的膨化食品中， 比如一些新品种 的米花、杂粮米花当中， 很多品种加入了大量氢化植物油。人们都知道，植物奶油是氢化植 物油制成的，它们含有臭名昭著的反式脂肪。 那些美味的虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的， 不需要油炸。但这绝 对不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在 15% 以上，少数产品甚至高达 30% 以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。 一些小食品店烤制的红薯片、土豆片、芋头片之类，也有类似的问题。在烤制的时候， 还是要加入不少油脂。 这类产品的脂肪含量的确低于油炸薯片， 却已经大大高于烤红薯、 烤 土豆。因为烤制温度超过 140 度，同样会产生丙烯酰胺。 各种 “蔬菜脆片 ”、 “水果脆片 ”等食品，常常打着健康食品的旗号出售，它们又是怎样加 工出来的呢？原来， 它们是低温油炸的产品。 通过抽真空的方法， 可以降低油脂的沸点，让 它在不到 100 度的温度下就沸腾。由于温度较低， 氧气减少， 营养素的损失比较小，油脂氧 化过程大大延缓， 也不产生丙烯酰胺和苯并芘类致癌物。 油炸到酥脆状态之后， 再甩去表面 上粘附的油脂，产品看起来清爽可人，一点没有油炸的迹象。吃起来呢，也是松脆可口，意 犹未尽。 但是，也不要以为这种产品就可以像水果那样放心大吃 -- 因为油炸毕竟是油炸。温度低 虽然比较安全， 却往往会提高油炸食品的吸油量。 所以， 这类产品的油脂含量相当可观，通 常在 15%-30%之间。要知道，水果、薯类本身的脂肪含量，都在 1% 以下。 所以，凡是松脆可口的食物， 都很难甩开高脂肪高能量的麻烦。 即便有了非油炸的称号， 即便是果蔬作为原料， 也一样需要高度注意。 所以妈妈们在给宝宝选择零食的时候若因为一 个 概 念 炒 作 而 安 慰 自 己 ， 放 任 宝 宝 大 量 、 尽 情 地 吃 ， 就 不 太 明 智 啦 。 .icon_sina, .icon_msn, .icon_fx{ background-position: 2px -1px}.icon_msn {background-position: -25px -1px;}.icon_fx {background-position: -