厨房4D卫生检查表.docVIP

厨房4D卫生检核表 日期 项 目 标 准 评分 备注 烤箱 光亮、无油迹、无锈迹，加热正常 蒸饭盘 无水渍、无油渍、干净摆放整齐 餐具 清洁卫生、不变形、无异味、无破损 工作台物品 干净、无过期、码放整齐，定位摆放 冰箱 光亮，无油渍，无锈迹，无积霜，物品码放整齐。 调料盒 每天清洗，整齐码放，无油渍，无杂物，定位摆放 炒勺 光亮，无锈迹，定位摆放 厨具 干净无水渍、无油渍、摆放整齐，定位摆放 打印机 干净无油渍，出纸正常 货架 无水渍，无油，渍物品码放整齐，物料先进先出 门 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁 窗 无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损 水池 无油渍，无杂物，光亮，无锈迹 凉菜间空调 无油污、、不无杂物、制冷，制热，正常。一周一清洗 电灯 灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮 电磁炒灶 无锈迹，定位摆放，光亮干净、 四眼电磁灶 无锈迹，光亮干净 蒸饭车 光亮干净、无锈迹 微波炉 清洁干净、无脏迹 垃圾桶 清洁、干净，每天清洗，摆放整齐 烤盘 干净、无油渍积淀、光亮能正常使用 配电箱 干净无灰尘、正常使用 抽油烟罩 光亮，清洗干净，每天清洗一次 层架 无吊灰、清洁卫生、无杂物摆放整齐。 “X” 为差 “△”为一般 “○”为良好 检查人