中西方饮饮食文化差异结题报告.pptVIP

中西方饮食文化差异 课题组成员:李茹平李赵鑫张旭静马磊 崔昊冶李政澔任泓丞 罗UM时尚网 wwAyokarcom =探究冒的 课题:中西方饮食文化有何差异? 目的:我们小组的探究目的为想了解中西方饮 食文化对生活理念的不同,它们的不同是否对 各国悠久的历史所产生一定的影响或对比。许 多同学一定也品尝过各种国家不同的口味,但 既然品尝了就不如对它进行一个研究,以次来 扩充自己的知识面。了解世界各国不同的民族 风味与特点。这样通过一些实践活动也可以促 进中西方饮食文化交流。从中一定也会得到不 少乐趣与收获! ★全体组员到图书馆查找相关资料 有条件的组员可利用电脑、电视等媒体 资源搜索资料 ★到运城各西餐厅和中餐厅进行实地考察, 对餐厅老板、服务生以及顾客进行访问, 做好记录 对搜集的资料及记录进行讨论,并整理 /总结材料,与指导老师交流后,对材料做 进一步的修改与完善,最后抄正 ★制作幻灯片 活步 蹋题背嚣 餐饮产品往往会由于地域特征, 气候环境,风俗习惯等因素影响。 因而,会出现在原料、口、烹调 方法、饮食习惯上的不同差异,而 这种差异又亲自于中西方不同的思 维方式和处世哲学。因此,中西文 化之间的差异也造就了中西饮食文 化之间的差异,所以,餐饮产品具⌒ 有很强烈的地蜮性 中国M食心味 主食:在米饭中含有大量叫做“碳水化合物”和“脂肪”的营养。碳水化 合物和脂肪能成为人体动力之源和制造体温的热量等。它是保持人体恒定 体温,使人健康活动的重要营养。除了大米以外,还有各种食物能成为人 体动力之源和制造体温的热量。 点心:饺子可以说是中餐里最具代表性的一种食品。用面皮包着各种馅的 饺子,在中国已经有上千年的历史,它伴随中国人渡过了许多吉祥、喜庆 的日子.最常见的饺子是一种半圆形,有馅儿的面食。在中国的大部分地区 人们逢年过节,迎亲待友,总是要包顿饺子吃 口味:中国菜肴中最有影响和代表性的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。山东菜系,味浓厚、嗜葱 蒜,。四川莱系,以味广、味厚、味浓著称。江苏菜系,烹调技艺以炖 焖、煨著称。浙江菜系,鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。广东菜系,烹 调方法突出煎、炸、烩、炖等 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦 麻、香鲜。福建菜系以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。安徽 菜系以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。 中国就餐礼载 就餐礼仪:中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人,这 是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩 首请安,平辈中拱手作揖或打千问安,现代礼仪则是握 手问好。中国餐桌上并无多少礼仪,如是家庭聚会,先 安排老人上座,以示尊敬;余下依辈分,或者男客一边, 女客一边,有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴, 则一般并无安排座位的习惯,客人自择。以吃饭饮酒为 乐,即有猜拳行令,也是为助酒兴。寻根究源,这或与 中国农业社会传统分不开。中国自古有入乡问俗,随 乡入俗的习俗,这就是异邦风气之影响了。无论东方西 方,公共场合的礼仪,都是人类精神文明的共同财富。 少到 国间 主食:面包在法国是人们每天必不可少的主食,而棍式面包又 是最具法国特色的食品。它拿起来方便,吃起来可口。新鲜出炉 的棍式面包外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软,越嚼越有 味。因为是民生必需品,法国面包在法国价格相当便宜。到了法 国,到处会吃到棍式面包,它就象中国人的米饭一样。棍式面包 的尺寸没有固定标准,口味丰富多样。作为主食,人们每天消费 200到250克棍式面包。棍式面包做出来应该立刻食用 点心:法国甜点最普遍的是塔、千层派,以及泡芙等,塔的尺 寸大小与馅料变化有上千种之多;千层派是一层蛋糕与一层馅料 层层堆叠,至於泡芙内有馅料,用糖浆沾黏成一座山形。 味:法国人习惯用西餐。口味喜欢肥浓、鲜嫩、忌辣。配料 喜欢用大蒜、丁香、香菜等。凉盘习惯整着上,边切边吃。喜欢 清汤,喜欢烩水果,特别喜欢烩波萝和酥面点心。猪肉、羊肉 牛肉、鸡、鸡蛋、鱼和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的 食品,也喜欢吃各种新鲜的蔬菜。 法国就餐礼仪 就餐礼仪:法国是一个讲文明重礼貌的国家,日常生活中 随处都能见到。西人的传统的礼仪则是拥抱亲吻,已人人习知。法国人重 视社交礼仪。无论购物办事,不相识的人,总要先互道您好,笑脸相向, 离开时道声“再见”。如遇女士,男士会侧身请女士先进或者先出,这已 是公共场所的礼貌习惯。这样的礼仪无疑加强了集体观念,我以为是值得 仿效的。这或许是西方人独到的礼仪。法国人并不想中国尊老爱幼,满屋 子人,各人自择座位。餐桌上的礼仪,中西也很不相同。吃西餐要讲究仪 态姿势,但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此,主要还表现在交际中 如宴请客人,主人应安排座次。其基本原则则