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服务意识 包括：　一、宾客至上意识 二、优质服务意识 三、声誉意识 四、交往不对等意识 五、自律意识 、成本意识 七、团队意识 八、安全防范意识 九、纪律意识 十、学习意识 1、 宾客至上意识： 1. 定义：餐厅的一切从业人员，一切工作，一切实施都要使客人满意。 2. 为什么要树立宾客意识？ （1） 客人是酒店的服务对象； （2） 客人是经济效益的唯一来源； （3） 客人关系着饭庄的生存与发展； （4） 客源是餐厅行业的竞争 目标； （5） 宾客为自己提供了就业机会 3、怎样树立宾客意识？ （1）转换观念； （2）维护客人利益； （3）从业人员做到 “三心” “四不离口” “五个一样”； （4） “