中国饭店发展史[参考].pdfVIP

中国饭店业的发展史 一、中国古代饭店的形式与发展 1、古老的旅馆-驿站 驿站是一种官方住宿设施，专门接待信使、公务人员和 民间的旅行者。从商代中期到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年，这是 中国最古老的旅店。 2、中国早期的迎宾馆 迎宾馆主要是用来接待古代中华各族的代表和外国使 者。它也就成为了古代民族交往和中外往来的窗口。人们从迎宾馆这个小小 的窗口，可以看到当时政治、经济和文化交流的盛况。 3、民间旅店和早期城市客店的出现与发展 1)民间旅店的出现 古人对旅途中休憩食宿处所的泛称是 “客栈”又称为 “逆旅”。 最早是出 现于西周时期，到了战国时期，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步 发展为遍布全国的大规模的旅店业了。 2)早期城市客店的出现与发展 中国古代民间旅店在隋唐时开始较多地在城市里面出现，但是真正的开始兴 旺发达是在北宋时期。 4、早期旅馆的管理 1)住宿制度 坚持查验旅客旅行凭证的同时，还有住宿登记制度。 2)纳税制度 实行店舍分等课税的办法，如有的将店舍分为五等 “收税有 差” 5、早期旅馆的特点 1)建筑特点 “便于旅馆投宿”是我国早期旅馆重要的建馆思想