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精品文档 第十二单元 化学与生活 教学设计 教学课题：课题 1 人类重要的营养物质 教学目标： 1、知识目标 ：通过本课题的学习，了解营养物质包括蛋白质，糖类、油脂、 维生素、无机盐和水六大类；蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料； 糖类和油脂在人体内氧化放出能量， 为机体活动和维持恒 定体温提供能量； 维生素可以起到调节新陈代谢， 预防疾病和维持身体健康的作 用。 2、能力目标： 通过学生的自学、讨论、师生交流，引导来提高学生的自学 能力和交流能力，提高他们分析问题的能力。 3、情感目标： 通过对每种营养物质在人体内的作用的学习，让学生了解到 营养物质对人体健康的重要作用，培养学生科学的营养观和良好的饮食习惯。 教学重点：营养物质的组成， 结构以及在维持生命和健康中所起的重要作用； 教学策略：结合教材上的图文，指导学生看书学习，归纳总结，理解记忆。 将营养元素在体内消化，吸收的过程通过电视放出来。 教学课时： 2 课时 教学过程： 第 1 课时： 师：人类为维持生命和健康，必须摄取食物，那么食物的成份中主要含哪些 物质？这些物质在人体中都有哪些作用呢？ 生：思考，讨论，回答 师：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类， 通常称为营养素。 一、蛋白质 师：蛋白质对维持生命和健康有什么作用？主要含在动物身体中的哪些部 位。 生：看书、归纳、回答 师：蛋白质是怎样构成的？结构如何？在胃肠道中主要发生哪些变化起什么 精品文档 精品文档 作用？ 生：看书、归纳、回答 师：机体中蛋白质因种类不同，功能各不相同，如血红蛋白和酶两种蛋白质 在机体内就起作各不相同的作用，他们分别都起哪些作用。 生：看书归纳，完成课堂练习。 师：血红蛋白与 CO 结合的能力很强，是氧气的 200 倍，结合了一氧化碳的 血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因，香 烟的烟气中含几百种有毒物质，其中就有 CO 。 生：看资料，吸烟的害处。 师：淀粉在消化道中发生哪些反应？ 唾液淀粉酶 麦芽糖 （口中） 麦芽糖酶 葡萄糖 淀粉 不变 淀粉 胰淀粉酶 麦芽糖 （小肠中） 酶作催化剂有三个特点：①专一性； ②高效性； ③所需条件温和； 师：甲醛为什么可用来制动物标本？ 生：看书，回答。 师：每克蛋白质完全氧化放出多少能量？ 生：看书，回答。 第二课时 二、糖类 师：糖类是人类食物的重要成分，它是由哪些元素组成，主要存在于哪些食 物中？淀粉是否属于糖？淀粉在机体内发生怎样的变化？ 生：看书，回答 师：小结，淀粉在人体中发生如下变化： ① 2 ( C 6 H 10 O 5 ) n nH 2 O 淀粉酶 C 12 H 22 O 11 精品文档 精品文档 ② C 12 H 22 O 11 H 2 O 葡萄糖 2 C 6 H 12 O 6 ③ C6 H 12 O 6 6 O2 酶 6CO 2 6 H 2 O （放热反应） 1 克葡萄糖被完全氧化放出 15.6kg 的能量 三、油脂 师：油脂也是重要的营养物质，常见的油脂有哪些？什么称为油，什么称为 脂肪？每克油脂在人体内完全氧化放出多少能量？它对维持生命活动有什么作 用？ 生：看书归纳，完成课堂练习 四、维生素 师：维生素有 20 多种，它们多数在人体内不能合成，所以虽然维