关于进一步加强安全管理的通知(讨论稿).docVIP

呈报：集团董事局 致： 各酒家、各部门 由： 公司 时间：2011年 关于进一步加强安全管理的通知（讨论稿） 为了树立全员安全意识，加强食品安全管理，健全安全管理机制，坚决杜绝各类安全事故的发生，实现公司和各酒家经营管理的长治久安，现将有关安全事宜通知如下： 一、提高思想认识，落实安全责任 各酒家都要牢固树立“食品安全无小事”、“安全重于泰山”的观念，重视安全、关爱生命，进一步认识安全管理工作的重要性，增强做好安全管理的主动性，提高人人关注安全、落实安全保障的自觉性，切实加强对生产加工、消防、机械设备操作、特种设备操作、车辆驾驶及食品安全、员工（顾客）人身安全工作的领导，坚持不懈地把安全工作抓紧、抓细、抓实、抓好，坚决遏制各种安全事故的发生。 各酒家、各部门一把手始终是安全管理的第一责任人，要对安全管理工作负总责，要对于安全管理工作进行统筹安排，合理分配，层层分解，责任到人，使安全工作有人管、有计划、有落实，使安全始终处于上下对接、无缝衔接、环环紧扣的监督管理状态，避免安全管理工作处于说起来重要、干起来次要、忙起来不要的境地。对于公司在各类检查中发现的事故苗头或者存在的安全隐患，按照属地原则，各酒家、各部门一把手要亲自督办限期解决，要不讲客观、不谈条件、不讲代价地坚决整改，发现一处整改到位一处，做到不留死角不存侥幸。 公司要求各酒家、各部门主动营造天天讲安全、人人抓安全的工作氛围，凡涉及生产加工环节、消防、机械设备、特种设备、车辆、食品安全、员工人身安全等方面存在安全隐患或违规操作、上司强令违章的都可以越级反映，也可以直接向公司班子成员反映，反映到哪一级哪一级要本着对企业高度负责、对工作高度负责的精神主动承担起管理责任加以解决，不做二传手。自己督办和解决不了的要及时向上司汇报，不得相互推诿和推脱责任贻误解决问题的时机。重大问题必须在第一时间向公司汇报，由公司统一协调人、财、物等各种资源督办解决。 二、严格流程控制，规范现场管理 在食品安全方面，各酒家厨师长是具体责任人，要承担起食品安全的现场管理责任，坚持全员持证（健康证）上岗和卫生管理制度，坚持做好灭蝇灭蟑灭鼠和消毒工作，坚决禁止使用国家明令禁止使用的食品添加剂，坚决禁止使用腐烂变质、过期的食品原材料和调味品，加强食品加工环节的流程控制和安全控制，严格各类原材料的验收和检查，提高全员的安全意识，落实各项应急预案，严格禁止“三违作业”，即“违反作业规程，违犯劳动纪律，违章指挥”。对于违令使用国家禁止使用食品添加剂和腐烂变质食品原材料的，按照谁使用、谁负责的原则，严肃处理，决不姑息；对于违反卫生管理制度、不持证上岗或者“三违作业”的，应采取教育帮助的方法，提高员工安全意识，督促加以纠正，屡教不改的予以劝退。 在原材料采购方面，按照供给的不同方式，公司物流部副经理和各酒家物资部主管为具体责任人，要完善监管体系，提高采购员、保管员和供应商知法守法的自觉性，特别要加强对物资验收、存储环节的安全监督管理，加强索证索票工作和物资台帐管理，将有问题物资杜绝在公司和酒家的大门之外。 在员工和顾客的人身财产安全方面，前厅经理、厨师长为具体责任人，要完善员工工作期间和顾客就餐期间的行为管理与监督，严格按照工作流程和服务流程执行，提高安全防范意识，防止意外事故的发生。 在消防安全方面，各酒家保安部长是具体责任人，要承担起消防安全的现场管理责任。消防设施要保持完好状态，消防栓和消防器材要勤查勤验，消防控制系统、报警系统、排烟系统要确保设施完好及正常运行。消防通道、防火间距不得堵塞占用，安全出口、疏散楼梯、疏散通道不得堆物，保持畅通。严格易燃易爆物品等重点物资管理，监督和规范日常用电、用气、用火行为。 在设施设备安全方面，按照属地原则，公司工程部副经理和各酒家工程部领班为具体责任人，要按照公司下发的维保计划进行保养维修，规范运行记录，禁止设备带病工作，规范用电、用气、用水、用火行为，加强各种管线管理，加强日常监督检查，依法办理压力锅炉的使用登记，压力表、安全阀等安全附件要按期校验，并确保设备在检验有效期内。 在车辆运输安全方面，车队队长是具体责任人，要承担起车辆安全管理的责任，要健全车辆管理制度，加强车辆检查、保养、维修管理，加强驾驶员安全学习教育，提高安全驾驶意识，保证车辆的安全行驶和驾驶员的文明驾驶。 三、加强日常检查，及时消除隐患 各酒家、各部门从接到本通知之日起，要立即开展全面的自查自纠工作，特别是重点部位，及时发现问题并坚决整改处置，确保消除各种安全隐患。一旦发生事故，各酒家要妥善予以处理并及时上报。 公司要求，公司领导班子成员要按照责任分工加大对各自分管范围内各项工作的安全检查力度，每月进行一次专项检查，对检查出来的问题和安全隐患要予以公开通报，督促酒家、部门及时整改。 一旦发生安全事故