α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测（精品课件）.pptVIP

α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 酶作为生物催化剂,具有专一性和高效性.现在被大量使用在食品、化工、医药等领域。然而，在应用酶的过程中，人们也发现了一些实际问题： （1）不稳定：酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； （2）不利于工业化使用：溶液中的酶很难回收，提高了生产成本，也可能影响产品质量。 怎样解决这些问题呢？ ——固定化酶技术 一、酶与固定化酶 酶 固定化酶 (固相酶) 活细胞产生的具有生物催化作用的生物大分子。 将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。 固定化酶的优点 （1）使酶固定化后有一定的机械强度，催化反应的过程可管道化、连续化和自动化； （2）酶不溶解在催化反应的溶液中，产物更易纯化； （3）固定化酶可反复使用，更经济，更利于工厂化生产； （4）固定化酶提高了酶的稳定性，可较长时间贮存和使用； 固定化酶的不足之处 不能催化一系列反应 二、酶的固定化 机理： 将固定化酶装柱，当底物经过该柱时，在酶的作用下转变为产物。 方法： 吸附法 包埋法 共价偶联法 交联法 目的： 水溶性酶　　　　　　　不溶于水且有酶活性 物理、化学方法 (一)、吸附法 吸附法是将酶与吸附剂接触，再经洗涤除去未吸附的酶便能制得固定化酶。是最简单的固定化技术