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餐饮服务单位食品安全卫生知识培训 各位早上好： 今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习餐饮服务单位食品卫生安 全监督与管理工作方面的知识。 2008 年对中国来说是个不平凡的年份，四川大地震、山西矿难、河北三鹿 牌婴幼儿奶粉等一系列重大事件，不仅给中国带来重大经济损失，还给中国人民 及世界人民带来的了震惊与伤害。 从三鹿牌婴幼儿奶粉事件暴露出我国食品卫生安全存在的突出问题，令人触 目惊心，党中央国务院对此高度重视并采取有效措施控制事态的进一步发展。 大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为食 品安全工作的重要部分，餐饮服务食品卫生安全更是首当其冲。各单位要切实加 强餐饮服务的食品安全工作，确保人民群众身心健康，社会稳定。 一、 国内外食品安全状况 应该说，食品安全事件所造成的群体性发病，不仅会引起较大的社会和心理 影响，也极易受到恐怖主义和犯罪分子的利用，如何保证食品安全已提升到新世 纪社会性、国际性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。下面我给大家简 单介绍一下上世纪以来在世界范围内发生的食品安全方面的恶性、突发事件： （一）国外：如比利时发生二恶英污染事件，英国发生的疯牛病及猪瘟，日 本发生的近万例的大肠杆菌 O157 的食物中毒