《食品经营许可所有制度》.docxVIP

食品进货查验和记录制度 一为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要 求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格， 验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照 产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖 章的检验报告复印件。 对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （一） 中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二） 产品质量检验合格证明； （三） 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标 准方式； （四） 根据商品的特点和使用要求， 需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和 失效日期； （六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志 或中文警示语。 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其 有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应 经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的， 应及时予以 处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 六按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 做好食品进货查验工作，落实进货查验工作 ，如实记录食品的名称、规格、 数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查 验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现假冒伪劣食 品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 申请单位: 申请人: 申请时间： 食品从业人员健康管理制度 从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才 能上岗。 建立从业人员健康档案， 将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档， 到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。 从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） ， 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触 直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品 卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症 或治愈后，方可重新上岗。 实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人 卫生、健康状况，并详细记录。 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，专间操 作人员还需戴口罩；头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油佩戴饰物。 上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁；接触直接入口食品前，应使用75% 医用酒精擦手进行消毒。 乙自觉接受企业内部的健康晨检制度； 并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。 8.入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作 场所。 食品安全追溯管理制度 1目的 为了贯彻实施〈〈中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规 等，以食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要 的食品安全追溯管理制度。 2范围 生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质 量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况； 生产全程记录及卫 生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按 顾客的规定处理。 3职责 3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及 购销计划； 3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责 产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作， 标识 与追溯的归口管理； 3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识； 3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯； 3.5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯； 3.6供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品 召回工作。 食品安全自检自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经 营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接 受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所 醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功 能区；建立本单位食品安全管理组织机构， 配备专职或者兼职经过培 训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施