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野外可食用植物  慈姑:慈姑属( Sagittaria)淡水植物,约20种,广布全球。多年生,草 本,生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头,有肉质球茎,可食。花有3 枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑(S. latifolia),叶箭形至禾草状 被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑(S. sagittifolia)分布于欧洲大部分地 区,在中国则栽培以食用其球茎。 食用部位及方法:幼芽。清洗用水烫后,可制作使用。球茎。去鳞片, 剩下部分切成片状,制作使用。具有清热解毒的功效  ■凹头苋:凹头苋属苋科杂草。一年生草本。全株无毛,茎自基部分枝 平卧而上升,高10~30厘米。叶互生,具长柄:叶片卵形或菱状卵形 顶端钝圆而有凹缺;叶柄比叶片稍短。花簇腋生于枝之上部,穗状花 序或圆锥花序;苞片干膜质;花被片3,膜质。胞果卵形,略扁,略皱 缩*滑。种子倒卵形至圆形,黑褐色,有光泽。以种子繁殖。 ■食用部位及方法:幼苗,嫩茎叶。沸水煮熟,清水浸泡片刻,制作使 用 生境:荒野,山坡,草地  刺苋:多年生直立草本,高0.3-1m。多分枝,有纵条纹,茎有时呈红 色,下部光滑,上部稍有毛。叶互生;叶柄长18cm,无毛,在其旁有 2刺;叶片卵状披针形或菱状卵形,长4-10cm,宽1-3cm,先端圆钝, 基部楔形,全缘或微波状,中脉背面隆起,先端有细刺。圆锥花序腋 生及顶生,长3-25cm;花单性,雌花簇生于叶腋,呈球状;雄花集为 顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序;花小,刺毛状苞片约与萼片等 长或过之,苞片常变形成2锐刺,少数具1刺或无刺;花被片绿色,先 端急尖,边缘透明;萼片5;雄蕊5;柱头3,有时2。胞果长圆形,在 中部以下为不规则横裂,包在宿存花被片内。种子近球形,黑色带棕 黑色。花期5-9月,果期8-11月 食用部位及方法:茎尖和嫩叶。制作使用。老茎,盐渍后食用。 ■生境:山坡,旷地。为旷野杂草  8  青葙:一年生草本,高60—100厘米,全株无毛。叶互生,披针形或椭 圆状披针形,长5-8厘米,宽1-3厘米,顶端长尖,全缘,基部渐狭 成柄。穗状花序顶生;花初开时淡红色,后变白色,每花有膜质苞片3 花被片5,披针形,于膜质,透明,白色或粉红色,有光泽;子房长圆 形,花柱红色,柱头2裂。胞果球形;种子扁圆形,黑色,有光泽。花 期6-9月,果期8-10月 食用部位及方法:嫩苗,嫩叶。水浸去除苦味后使用。种子也可使用。 ■生境:坡地,路边,较干燥的向阳处