食品安全GMP培训.ppt

Pure Circle 谱赛科 食品生产卫生规cMP暗训 G 0000  第一章食品卫生GMP的概念mcP 1.1GMP的定义 GMP是英文 Good Manufacturing Practice的缩写,中文的意思是“良 好操作规范”,或是“优良制造标 准”,是在食品生产过程中保证食品 具有高度安全性的良好的生产管理系 统  第一章食品卫生GMP的概念mcP 1.1GMP的定义 ●简要的说,GMP要求食品生产企业应 具备良好的生产设备,合理的生产过 程,完善的质量管理和严格的检测系 统,确保最终产品的质量(包括食品 安全卫生)符合法规要求。  Purecircle GMP的特性 Q(1)是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与 卫生安全的自主性管理制度 Ω(2)是以现代科学知识和技术为基础,采用科学的管 理方法,保障食品具备良好的质量和安全;  Purecircle GMP的特性 Ω(3)应该贯穿于食品原料生产、运输、加工、储存 销售、使用的全过程,其中的每一个环节都应该具备良 好操作规范。食品中的GMP是实现食品工业现代化、科 学化的必备条件,是食品具备优良品质和安全卫生的保 证体系。  Purecircle 食品GMP的形成与发展 FDA的建立→海豹体畸形儿事件一药品GMP的颁布 wHO采纳MP体系一食