《酒店组织结构图》.docxVIP

客房组织结构及人员配置 设计报告 设计报告 专业：旅游管理专业 班级：09-----02 小组成员：刘占贾建丽陈明芬 .度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置 一、客房部人员配置 该酒店有800间客房（均折成标准房计），分布在3 一 23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1名。客房清扫服务员的定额为： 日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班 60间，晚班120间，所有员工都实行 8小时工作 制，每周工作 6天，除固定假日10天（五一 3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）夕卜，还可享 受年假6天，估计每位员工一年中可能有 10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为70%。 根据以上情况，作如下计算： 1 .服务员人数 员工年实际工作夭数= 365一星期日一固定假日一年假日-病事假日 =365-365 + 7-10-6-10 =283 有效开工率=283/365 X 100%=77.5% （1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额+有效工作率 =800 X 70%/12+ 0.775=86 （人） （2晚班清扫服务员 =800X 70%/50+ 0.775=15人） @值台服务员=2 （人）X 7（层）+有效开工率=2X 7 + 0.775=18 （人） 所需服务员总数：86 + 15+ 18=119 （人） 2、领班人数： 日班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率 =800 X 70%/60+ 0.775=13 （人） 晚班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率 =800 X 70%/120+ 0.775=7 （人） 需领班总数：13+ 7=20 （人） 因此洒店客房部共需楼层服务员（含台班）119 （人），领班20 （人） .商务型酒店客房部组织结构及人员配置图 二、客房部人员配置 该酒店有500间客房（均折成标准房计），分布在3 一 23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1名。客房清扫服务员的定额为： 日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班 60间，晚班120间，所有员工都实行 8小时工作 制，每周工作 6天，除固定假日10天（五一 3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）夕卜，还可享 受年假6天，估计每位员工一年中可能有 14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为80%。 根据以上情况，作如下计算： 1 .服务员人数 员工年实际工作夭数= 365一星期日一固定假日一年假日-病事假日 =365-365 + 7-10-6-14 =281 有效开工率=281/365 X 100%=76.9% （1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额+有效工作率 =500 X 80%/12+ 0.769=43 （人） （2晚班清扫服务员 =500X 80%/48+ 0.769=11 （人） @值台服务员=2 （人）X 7（层）+有效开工率=2X 7 + 0.769=19人） 所需服务员总数：42 + 11+ 19=72 （人） 2、领班人数： 日班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率 =500 X 80%/60+ 0.769=9 （人） 晚班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率 =500 X 80%/120+ 0.769=5 （人） 需领班总数：9+ 5=14 （人） 因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班） 72 （人），领班14 （人） 三.会议型酒店客房部组织结构及人员配置图 三、客房部人员配置 该酒店有600间客房（均折成标准房计），分布在3 一 23楼（不设门楼），其中3—8楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1名。客房清扫服务员的定额为： 日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班 60间，晚班120间，所有员工都实行 8小时工作 制，每周工作 6天，除固定假日10天（五一 3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）夕卜，还可享 受年假6天，估计每位员工一年中可能有 12天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为70%。 根据以上情况，作如下计算： 1 .服务员人数 员工年实际工作夭数= 365一星期日一固定假日一年假日-病事假日 =365-365 + 7-10-6-12 =285 有效开工率=285/365 X 100%=78% （1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额+有效工作率 =600 X 70%/12+ 0.78=45 人） （2晚班清扫服务员 =600X 70%/48+ 0.78=12 （人） @值台服务员=2 （人）X 6（层）+有效开工率=2X 6 + 0.78=15 （人） 所需服