《酒店总经理工作总结》.docxVIP

餐厅经理工作总结 国里更田1.全面负责处理餐厅的总体事务，和餐厅全体员工共同努力， 及时完成餐厅所确定的各项目标。 制定餐厅的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作 规程，规定各级管理人员和员工的职责，制定餐厅一系列价目，餐饮毛利、 详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策， 保证餐厅业务顺利进行。 建立、健全餐厅的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主 持每月总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种 问题进行指示和讲评。传达公司、董事长（会）的有关指示、文件、通知， 协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高效率的工作系统。 健全餐厅的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情 况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收 账款和应付账款等。 定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量， 及时发现问题、解决问题。 培养人才，指导各部门的工作，提高整个餐厅的服务质量和员工素质。 加强餐厅维修保养工作和餐厅的安全管理工作。 与董事会协商选聘、任免餐厅经理、经理助理、部门主管等，决定餐 厅机构设置、员工编制及重要人事变革。负责餐厅管理人员的录用、考核、 奖惩、晋升等。 与社会各界人士保持良好的公共关系， 树立良好的餐厅形象，并代表 餐厅接待重要贵宾。 关心员工，以身作则，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工以高度热 情和责任感去完成本职工作。 作为洒店发展、规划、决策的总指挥，是洒店的灵魂人物。从上任的那天起，就应 该为洒店制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计 划下才能使洒店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。 科学而实事求是的制定洒店长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是洒店 能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应该忠诚丁所服务的洒店企业和业 主，制定出洒店长远发展的战略目标，尽到自己的责任。 三、 对洒店品牌塑造的责任 洒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力 量来扩大洒店企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取 最佳经济效益。作为洒店总经理，不断塑造和提升所管理洒店的品牌形象，是应该思索 和推进，并付诸实施的工作责任。洒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包 含了洒店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好的社会公 众形象、优质、高效的服务形象等等。树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战 略。只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优 势，才能使洒店企业长远发展。 四、 对洒店团队文化建设的责任 洒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善洒店的 文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。 作为洒店的最高行政长官，必须用共 同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创 造良好的工作余围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习余围浓郁、创新精神强 烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。 善丁经营丁管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好洒店文化的塑造 和建设。尤其要注重洒店三个层面的建设和经营。一是注重洒店第一层面一一“表层文 化”的管理：即洒店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理 ；二 是注重洒店第二层面一一“管理文化”的建设：即洒店管理思想、管理制度、管理体系、 管理方法的建设；三是注重洒店第三层面一一“精神文化”的塑造：即洒店价值观、经 营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，乂必须是附丁 洒店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是洒店的一项重要职 责。 五、 对环境保护的责任 在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应该有责任和义 务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保洒店事业，作出自己的贡献，尽一份自己 的社会环保职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业。在抓好经 济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方 气、一张纸的管理工作，而不只能追求洒店的经济效益，不顾及洒店企业对社会的环境 保护责任。 经济效益的提高与洒店的绿色环保是相辅相成，并不矛盾的。在洒店日常经营中， 做好水、电、气等能与物耗的控制节约，做好设备的养护维护，延长使用寿命，不但为 洒店节约了大笔能耗费用、维修费用，还为社会节约了能源。同时，在洒店中大量采用 环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。 六、 对洒店安全保障的责任 没